Контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока, контроль за соблюдением ппк и ведения нормативной документации, контроль за качеством сырья, приёмка товара по качеству и соответспию нормам санпин, проверка сопроводительной документации, контроль за соблюдением технологии приготовления согласно ТК, проверка ЛМК, забор суточных проб, ведение нормативной документации, контроль за соблюдением санитарных норм при приготовлении и раздаче блюд получателям социальных услуг, взаимодействие с проверяющими органами: РПН, департамент Москвы, МОСГИК, приёмка по качеству и количеству, приготавливаемых блюд, проведение бракеража, составление заказа на количество питающихся и передача компании исполнителю гос. контракта - Разрешение конфликтов внутри команды или коллектива - Консультирование по вопросам управления персоналом - Поддержка контакта с постоянными клиентами компании

контроль соблюдения санитарных норм и правил, контроль норм закладки сырья при выпуске готовой продукции, контроль температуры в толще готового продукта при отгрузке заказчику, контроль сроков годности и качества сырья, контроль за ККТ( растворы, остаточный газ, металл детектор, попадание посторонних включений, целостность хрупких предметов, ph показатели на поверхности посуды после мытья, взятие смывов с контрольных точек и рук сотрудников), разработка инструкций и ТТК, участие в проработке готовых блюд, приёмка сырья по качеству, обучение персонала технологии приготовления и соблюдения санитарных норм, проведение аудита на производстве, работа с рекламациями, разработка мер по их устранению, контроль за потерями при обработке сырья.

Управление 20 объектами общественного питания. На каждом из них в подчинении :заведующий производством , повара, мойщики , уборщики, буфетчик Высокая мобильность в режиме 24/7 (обязательное условие всегда и везде находиться на связи и решение по телефону вопросов с персоналом , заказчиками, складом, логистической и инженерной службами) Контроль и организация работы предприятий. Ежедневный отчет по электронной почте и фото о выручке , выходу сотрудников на рабочее место , исполнении услуги(питание детей), соблюдение планограмм в буфетах на вверенной территории. Личный визит по всем точкам и контроль за соблюдением санитарных норм ; соблюдение ТТК , ведению всей нормативно-правовой документации , проверка мед.книжек персонала. Знание Санпин ГОСТ ТУ

Приготовление готовой продукции согласно ттк, соблюдение санитарных норм, составление рабочего графика персонала, графика отпусков, контроль табеля рабочего времени и timebook , работа с программами SAP , SET RITAIL, стандартый пакет офисных программ(exel, word, pover point)работа с орг.техникой . Планирование выпуска готовой продукции, управление продажами. KPI (продажи/списание/товарооборот/пенетрация/доступность/ рентабельность производства). Проведение инвентаризаций. Взаимодействие с проверяющими органами. Организация всей деятельности подразделения( заказ сырья, организация, расстановка и обучение персонала, составление сменных задач и контроль их выполнения, контроль соблюдения санитарных норм, ТТК, трудового распорядка , высокого качества выпускаемой продукции и поддержание высокого сервиса обслуживания покупателей). Ведение нормативно-правовой документации (журналы бракеража, журналы планирования выпуска готовой продукции , журнал ХАСП, журнал здоровья, листы учета температуры /влажности холодильного оборудования/камер а так же помещений для хранения сырья, журнал учета работы бактерицыдных ламп ). Контроль целостности и исправности оборудования и составление заявки на ремонт в инженерную службу в случае поломки. Контроль работы клининговой компании и поддержания чистоты в производственных помещениях. Взаимодействие с аутсорсинговыми компаниями в случае нехватки штатного персонала(составление и подача заявки о потребности в персонале) Высокая мобильность, ведение деловой переписки и подача обратной связи вышестоящему руководству и коллегам по корпоративной почте по всем вопросам трудовой деятельности , проблемам, задачам и т.д. Участие в открытии новых гипермаркетов, запуск производства, обучение персонала. Работа в режиме многозадачности, работа в условиях постоянных изменений и нововведений.

Приготовление блюд согласно ТТК и планированию выпуска продукции. Ведение нормативно правовой документации. Контроль сроков годности продукции. Поддержание порядка на рабочем месте. Наставничество. Обучение новичков. Участие в корпоративной жизни компании. Развитие. Командировки. Участие в открытиях новых гипермаркетов.

Работая в компании Лента проходила практику во всеросийском детском центре "Орленок " в должности повар-технолог. Приготовление и раздача первых блюд, напитков, запеканок, дессертов и гарниров на 400 чел . Соблюдение ТТК. Расчет норм закладки сырья, %отходов и потери при обработке согласно общему сборнику рецептур. Взаимодействие с контролирующими службами.

Прохождение практики от колледжа технологии и сервиса Общая работа кухни ресторана, знакомство с каждым из цехов: холодный цех, горячий цех, дессертный цех, гриль-цех(гриль, мангалы) , заготовочный цех. Участие на каждой позиции от кух.рабочего до старшего повара кухни ресторана. Работа с заказами , участие в организации фуршетов, свадеб .