1. Создание концепции и запуск проекта с 0 2. Разработка меню и организация кухни 3. Найм и обучение персонала 4. Управление закупками, логистикой, бюджетом 5. Маркетинг и развитие бренда Достижения: 1. Проект достиг окупаемости за 4 месяца Средний дневной оборот вырос на 39% за год Создано устойчивое сообщество постоянных гостей Операционное управление: Контроль всех аспектов работы бара (кухня, бар, обслуживание), обеспечение бесперебойной работы. Финансы: Управление бюджетом, контроль расходов и доходов, оптимизация прибыли. Персонал: Найм, обучение, мотивация персонала (бармены, повара, официанты), составление графиков, решение конфликтов. Закупки и запасы: Заказ пива, продуктов и расходных материалов, контроль запасов, работа с поставщиками. Маркетинг: Разработка и реализация маркетинговых акций, привлечение клиентов, работа с соцсетями и отзывами. Обслуживание клиентов: Обеспечение высокого уровня сервиса, решение жалоб и проблем. Безопасность и санитария: Обеспечение соблюдения правил безопасности, санитарных норм и лицензионных требований. Развитие: Анализ рынка, внедрение новых блюд и напитков, улучшение сервиса, поиск путей развития бара. Отчетность: Ведение отчетности о работе бара, анализ показателей эффективности.

1. Полное руководство кухней (персонал, меню, производство, закупки, стандарты) 2. Разработка технологических карт и регламентов 3. Контроль себестоимости и закупок, взаимодействие с поставщиками 4. Обучение и наставничество персонала 5. Контроль санитарных норм, инвентаризация 6. Разработка сезонных меню и презентация блюд для гостей 7. Анализ продаж и корректировка меню 8. Участие в разработке новых проектов, открытие с 0 Достижения: Запустил кафе с 0, сформировал команду кухни Снизил себестоимость блюд на 20% за счёт оптимизации закупок Разработал и внедрил стандарты, сократив потери на 17% Средний чек вырос на 25% после обновления меню Успешно курировал работу 4 ресторанов одновременно

1 Отдача блюд горячего и холодного цеха 2 Замена шеф-повара (исполнение обязанностей) 3 Контроль качества 4 Обучение и наставничество 5 Управление персоналом 6 Приготовление блюд 7 Соблюдение санитарных норм 8 Управление запасами 9 Участие в разработке меню

Повар универсал. Гриль, планча, фритюр, устричный цех, раздача, сковородки.

Повар горячего цеха, холодно. Мясник обвальщик

Повар горячего цеха

Повар холодного, горячего цеха

Мясник обвальщик. Повар горячего цеха