Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был более двух недель назад

Мужчина, 25 лет, родился 12 мая 2000

Москва, м. Народное Ополчение, готов к переезду (Зеленоград, Красногорск (Московская область)), готов к редким командировкам

Шеф-повар

180 000  на руки

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 9 лет 11 месяцев

Сентябрь 2024Ноябрь 2025
1 год 3 месяца
Бар "На три четверти"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий
1. Создание концепции и запуск проекта с 0 2. Разработка меню и организация кухни 3. Найм и обучение персонала 4. Управление закупками, логистикой, бюджетом 5. Маркетинг и развитие бренда Достижения: 1. Проект достиг окупаемости за 4 месяца Средний дневной оборот вырос на 39% за год Создано устойчивое сообщество постоянных гостей Операционное управление: Контроль всех аспектов работы бара (кухня, бар, обслуживание), обеспечение бесперебойной работы. Финансы: Управление бюджетом, контроль расходов и доходов, оптимизация прибыли. Персонал: Найм, обучение, мотивация персонала (бармены, повара, официанты), составление графиков, решение конфликтов. Закупки и запасы: Заказ пива, продуктов и расходных материалов, контроль запасов, работа с поставщиками. Маркетинг: Разработка и реализация маркетинговых акций, привлечение клиентов, работа с соцсетями и отзывами. Обслуживание клиентов: Обеспечение высокого уровня сервиса, решение жалоб и проблем. Безопасность и санитария: Обеспечение соблюдения правил безопасности, санитарных норм и лицензионных требований. Развитие: Анализ рынка, внедрение новых блюд и напитков, улучшение сервиса, поиск путей развития бара. Отчетность: Ведение отчетности о работе бара, анализ показателей эффективности.
Октябрь 2022Декабрь 2024
2 года 3 месяца
Мир вкус май

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар
1. Полное руководство кухней (персонал, меню, производство, закупки, стандарты) 2. Разработка технологических карт и регламентов 3. Контроль себестоимости и закупок, взаимодействие с поставщиками 4. Обучение и наставничество персонала 5. Контроль санитарных норм, инвентаризация 6. Разработка сезонных меню и презентация блюд для гостей 7. Анализ продаж и корректировка меню 8. Участие в разработке новых проектов, открытие с 0 Достижения: Запустил кафе с 0, сформировал команду кухни Снизил себестоимость блюд на 20% за счёт оптимизации закупок Разработал и внедрил стандарты, сократив потери на 17% Средний чек вырос на 25% после обновления меню Успешно курировал работу 4 ресторанов одновременно
Июнь 2020Октябрь 2022
2 года 5 месяцев
Osteria Unica

Москва, unicarest.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф
1 Отдача блюд горячего и холодного цеха 2 Замена шеф-повара (исполнение обязанностей) 3 Контроль качества 4 Обучение и наставничество 5 Управление персоналом 6 Приготовление блюд 7 Соблюдение санитарных норм 8 Управление запасами 9 Участие в разработке меню
Ноябрь 2019Июнь 2020
8 месяцев

Москва

Розничная торговля... Показать еще

Бригадир (горячий цех)
Повар универсал. Гриль, планча, фритюр, устричный цех, раздача, сковородки.
Январь 2016Июнь 2020
4 года 6 месяцев

Россия, www.ritzcarlton.com/careers

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар
Повар горячего цеха, холодно. Мясник обвальщик
Сентябрь 2018Ноябрь 2019
1 год 3 месяца
Law&son

Москва, www.lawsonbar.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар горячего цеха
Повар горячего цеха
Июнь 2017Сентябрь 2018
1 год 4 месяца

Москва, www.coffeemania.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Повар
Повар холодного, горячего цеха
Январь 2016Май 2017
1 год 5 месяцев
Holiday inn lesnaya

Москва, www.moscow-hi.ru/lesnaya/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Помощник повара
Мясник обвальщик. Повар горячего цеха

Навыки

Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Планирование
Лидерство
Мотивация персонала
Меркурий
ЕГАИС
Организаторские навыки
Учет остатков
R-Keeper
Расстановка приоритетов
Работа с поставщиками
Модернизация производства
Бережливое производство
Оптимизация производственных процессов
Производственное планирование
Контроль качества

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории A, B

Обо мне

Ключевые компетенции: 1. Управление кухней и производственными процессами 2. Разработка и внедрение стандартов, ТТК, регламентов 3. Планирование и оптимизация расходов, food cost 4. Построение и развитие команды (наставничество, обучение, адаптация) 5. Запуск новых проектов с 0 6. Контроль качества и санитарных норм 7. Работа с поставщиками и логистикой 8. Разработка меню и презентация блюд 9. Управление несколькими объектами 10. Уверенный пользователь MS Office (Excel, Word) и ресторанных ERP-систем

Портфолио

Среднее специальное образование

2019
Среднее специальное образование
1 «мок»
Ресторанный бизнес , Повар, кондитер

Знание языков

Русский — Родной

Повышение квалификации, курсы

2018
Основы обслуживания на предприятиях HoReCa
Первый Московский Образовательный Комплекс , Повар
2018
Сложные фигурные формы нарезки овощей и фруктов (карвинг)
Первый Московский Образовательный Комплекс , Повар
2018
Мастерство бариста
Первый Московский Образовательный Комплекс , Повар

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения