Территория на два отеля 4* Тулип 114 номеров - Ресторан а'ля карт "Бобры и Белки" - Ресторан шведской линии "Ля Форе" - Банкетные залы 3* Дом Творчества Гостелерадио 111 номеров - Ресторан "Жигули" - Рестораны шведской линии "Останкино" и "Шаболовка" - Банкетные залы Детская зона для маленьких Кинотеатр Иллюзион Игровые автоматы Спа зона с открытым бассейном Зона отдыха Вигвам Медицинский центр Верёвочный парк Гольф парк Индивидуальные беседки шашлычные Пруды с рыбалкой Зооуголок Обслуживание в номерах Банкетные залы Анимация Лодочная станция Экскурсии Хоккейная коробка Футбольное поле Лучшая шведская линия в загородном отеле 2025 Лучшая организация питания в формате "Ультра всё включено" 2025 - Знание программы HACCP - Подбор и обучение персонала - Проведение кулинарных мастер-классов - Продвижение перспективных сотрудников - Составление штатного расписания, графика работы, должностных инструкций а так же отпусков сотрудников- Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций - Составление годового календаря промо акций и сезонных предложений - Предоставление ежемесячного табеля отработанных часов сотрудников инструкций - Ежегодная оценка профессиональной деятельности сотрудников - Разработка и внедрение технико-технологических карт - Выездное обслуживание - Опытный пользователь ПК - Составление должностных инструкций для работников - Ежемесячная инвентаризация - Работа с программой IIKO - Работа с финансовым отделом по оптимизации затрат - Закупка оборудования, инвентаря и посуды - Ведение документации согласно гигиеническим стандартам и правилам РФ - Контроль над качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация - Регулярное предоставление образцов пищевых продуктов для поддержания высокого качества продуктов (суточная норма) - Составление годового меню-инжиниринг, календаря промо акций и сезонных предложений - Составление меню-инжиниринг по продажам блюд - Составление калорийности блюд - Предоставление аллергенной информации блюд - Контроль за соблюдение стандартов подачи блюд - Регулярное предоставление образцов пищевых продуктов для поддержания высокого качества продуктов (суточная норма) - Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций - Составление годового календаря промо акций и сезонных предложений - Оптимизация расхода химических препаратов для санитарной обработки кухонных помещений, складов, оборудования и посуды

2 ресторана с изысканным меню а’ля карт Обслуживание в номерах Банкетные залы Пляж, первая линия 2 бассейна - Разработка и внедрение меню, сезонное, местные закупки - Составление штатного расписания, графика работы - Опытный пользователь ПК - Закупка оборудования, инвентаря и посуды - Составление калорийности блюд - Предоставление аллергенной информации блюд - Тесная работа с менеджером по закупкам

236 просторных номеров Лобби-бар с изысканным рестораном по меню а’ля карт Обслуживание в номерах 7 банкетных залов - Лучший менеджер второго квартала 2022 - Знание программы HACCP - Подбор и обучение персонала - Проведение кулинарных мастер-классов - Продвижение перспективных сотрудников - Составление штатного расписания, графика работы, должностных инструкций а так же отпусков сотрудников- Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций - Составление годового календаря промо акций и сезонных предложений - Предоставление ежемесячного табеля отработанных часов сотрудников инструкций - Ежегодная оценка профессиональной деятельности сотрудников - Разработка и внедрение технико-технологических карт - Выездное обслуживание - Опытный пользователь ПК - Предоставление ежемесячного табеля отработанных часов сотрудников - Составление должностных инструкций для работников кухни помещений, складов, оборудования и посуды - Ежемесячная инвентаризация - Работа с программой IIKO - Работа с финансовым отделом по оптимизации затрат - Закупка оборудования, инвентаря и посуды - Ведение документации согласно гигиеническим стандартам и правилам РФ - Контроль над качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация - Регулярное предоставление образцов пищевых продуктов для поддержания высокого качества продуктов (суточная норма) - Составление годового меню-инжиниринг, календаря промо акций и сезонных предложений - Составление меню-инжиниринг по продажам блюд - Составление калорийности блюд - Предоставление аллергенной информации блюд - Дегустация в соответствии с обновлением меню - Контроль за соблюдение стандартов подачи блюд - Тесная работа с менеджером по закупкам - Регулярное предоставление образцов пищевых продуктов для поддержания высокого качества продуктов (суточная норма) - Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций - Составление годового календаря промо акций и сезонных предложений - Оптимизация расхода химических препаратов для санитарной обработки кухонных помещений, складов, оборудования и посуды - Подбор оптимальных поставщиков согласно политики предприятия - Контроль цен и качества продукции от поставщиков - Контроль закупочных накладных и остатков товара - Ежемесячная инвентаризация - Работа с программой IIKO - Работа с финансовым отделом по оптимизации затрат - Закупка оборудования, инвентаря и посуды - Контроль работы отдела стюардинга - Оптимизация расхода химических препаратов для санитарной обработки кухонных помещений, складов, оборудования и посуды - Подбор оптимальных поставщиков согласно политики предприятия - Тесная работа с менеджером по закупкам - Работа в пандемию при обслуживании врачей - Закрытие/открытие отеля после пандемии

Реновация ресторанов: Beff - 50 посадочных мест и 24 на террасе Cesar Salad Bar&Grill - 40 посадочных мест Buceris - 24 посадочных мест и 30 на террасе - Планирование и организация рабочих мест - Подбор и закупка необходимого оборудования - Разработка и внедрение меню - Работа с поставщиками - Безопасность - Контроль санитарных норм и гигиены - Набор и обучение персонала - Подбор оптимальных поставщиков в соответствии с меню и политикой предприятия - Приобретение оборудования, инвентаря и посуды - Расчет стоимости блюд - Контроль за качеством хранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация - Контроль за соблюдением стандартов подачи блюд - Расписание и дегустации в соответствии с меню обновления

218 просторных номеров "Флэт Айрон" ресторан с изысканной европейской, американской, азиатской и традиционной русской кухонь на 80 мест по меню a'la carte "Терранео" ресторан для завтраков, обедов, ужинов и банкетных мероприятий на 120 посадочных мест Лобби-бар на 50 посадочных мест Обслуживание в номерах 6 банкетных залов на 425 посадочных мест BSA Marriott Audit – 100% (2015, 2016, 2017,2018) Engagement survey – 100% (2016,2018) Average food cost – 22.2% Food Safety Certification Training 2018 - Manager of the 2 quarter 2016 - Manager of the Year 2016 - Manager of the 4 quarter 2015 - Manager of the 1 quarter 2015 - 3 place on the "Black box competition" 2015 – The Winner of Certificate of Excellence by TripAdvisor - подбор оптимальных поставщиков согласно меню и политики предприятия - тесная работа с менеджером по закупкам - контроль цен и качества продукции от поставщиков - контроль закупочных листов и остатков товара - ежемесячная инвентаризация - работа с программой MS - работа с финансовым отделом по оптимизации затрат - закупка оборудования, инвентаря и посуды - ведение документации согласно гигиеническим стандартам и правилам РФ - контроль санитарных норм и гигиены - контроль над качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация - регулярное предоставление образцов пищевых продуктов для Роспотребнадзора, для поддержания высокого качества продуктов - ведение документации согласно гигиеническим стандартам и правилам компании Марриотт - программа HACCP - ежегодный аудит (BSA) компании Марриотт - ежеквартальный отчёт self audit согласно стандартам компании Марриотт - контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций - расчёт потребления и стоимости завтрака - составление годового календаря промо акций и сезонных предложений - разработка меню (с учетом регионального рынка продуктов) для ресторанов, банкетных мероприятий и его стоимости - разработка и внедрение технико-технологических карт - составление menu descriptions согласно стандартам компании Марриотт - составление меню-инжиниринг по продажам блюд - составление калорийности блюд - предоставление аллергенной информации блюд - расписание и дегустация в соответствии с обновлением меню - контроль за соблюдение стандартов подачи блюд - подбор, обучение и управление персоналом - составление штатного расписания и графика работы персонала - составление штатного расписания отпусков сотрудников - предоставление ежемесячного табеля отработанных часов сотрудников с программой HRB - составление должностных инструкций для работников кухни - ежегодная оценка профессиональной деятельности сотрудников - обучение поваров приготовлению блюд по меню - продвижение перспективных сотрудников - контроль работы отдела стюардинга - оптимизация расхода химических препаратов для санитарной обработки кухонных помещений, складов, оборудования и посуды - замещение F&B директора в его отсутствие - проведение мастер-классов для клиентов

Открытие гостиничного комплекса с «нуля». Планировка и организация рабочих мест. Подбор и закупка необходимого оборудования. Разработка и внедрение меню. Российские санитарные нормы. Пожарная безопасность. Работа с поставщиками.Техника безопасности. Подбор и обучение персонала.

Опыт руководства коллективом до 90 чел. Подбор и обучение персонала для ресторанов и гостиниц. Заказ продуктов. Технологические карты. Контроль качества блюд. Контроль правильного хранения и использования продуктов. Ввод нового меню, проработка. Контроль рабочего времени. Работа с поставщиками. Российские санитарные нормы. Техника безопасности. Пожарная безопасность. Управление производственной практикой учащихся, распределение, обучение. Приготовление и сервировка блюд. Внутренние и выездные мероприятия.

Опыт руководства коллективом до 90 чел. Подбор и обучение персонала для ресторанов и гостиниц. Заказ продуктов. Технологические карты. Контроль качества блюд. Контроль правильного хранения и использования продуктов. Ввод нового меню, проработка. Контроль рабочего времени. Управление производственной практикой учащихся, распределение, обучение. Приготовление и сервировка блюд. Внутренние и выездные мероприятия.

Приготовление и сервировка блюд. Контроль работы горячего и холодных цехов. Внутренние и выездные мероприятия.

Приготовление и сервировка блюд.

Приготовление и сервировка блюд