Резюме Повар - универсал, шеф повар, су-шеф

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта и анализировать сетевой трафик.
Правила использования файлов cookie

Мы используем файлы cookie. Правила использования файлов cookie

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Ищу работу

Ищу сотрудника

Сервисы

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Повар - универсал, шеф повар, су-шеф

100 000 ₽ на руки

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 13 лет 3 месяца

Февраль 2018 — по настоящее время

8 лет 3 месяца

ночной клуб Москва "ооо ретродискотека"

Су-шеф

Приготовление блюд в соответствие с технологическими картами, управление персоналом, контроль качества приготовленных блюд, закупки, составление технологических карт.

Ноябрь 2017 — Август 2018

10 месяцев

ШЭДО и Пицца Дритта

Санкт-Петербург, шэдо.рф

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Бренд шеф

Шеф повар, старт ап. Бренд шеф. Разработка меню, японской и итальянской кухни, внедрение его в работу. открытие точек сети доставки, полное обеспечение сети технологическими картами, снижение себестоимости блюд, работа в условия кризиса. обучение персонала, в том числе с нуля. Работа с поставщиками, обеспечение бесперебойной работы кухни, ведение всей документации по кухне и не только. Внедрения анти кризисных предложений, благодаря которым обеспечил бесперебойный поток заказов.

Сентябрь 2016 — Ноябрь 2017

1 год 3 месяца

"Терияки Гриль"

Санкт-Петербург

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф

Корректировка технологических карт и рецептуры. Руководство кухней в сетевом проекте. Контроль качества приготовления на (каждой) станции. Оптимизация себестоимости блюд. Работа с поставщиками. Ведение отчетной документации. Набор и обучение персонала. Тренинг и контроль за линейным персоналом (поварами) создание, проработка и ввод в основное меню новых блюд и сезонных предложение. разработка ТТК и КК.

Май 2017 — Июнь 2017

2 месяца

Лавашерия "Lavasш" старт ап (Start Ap)

Санкт-Петербург

Шеф старт ап.

Переработка тех. карт "ТТК" с нуля. Подсчет калькуляции всего действующего меню. Разработка меню для доставки deliveri club разработка нового и сезонного мен. выправление работы кухни исправление вкуса блюд создание базы поставщиков

Апрель 2016 — Август 2016

5 месяцев

Отель спутник

Санкт-Петербург

Старший повар

Контроль за шведским столом и банкетами по 420 человек, приготовления спец. обедов и спец. завтраков. своевременные закупки товара у поставщиков. контроль за складом. контроль за персоналом линии раздачи и холодного цеха.

Февраль 2014 — Январь 2016

2 года

Ресторан караоке "Шаляпин"

Новокузнецк, vk.com/shalyapin_nvk

Су-шеф, заместитель шеф повара

Приготовление блюд в соответствие с технологическими картами, работа с персоналом, подбор обслуживающего персонала, управление персоналом, контроль качества приготовленных блюд, закупки, составление технологических карт. Достижением я считаю то что я грамотно и в короткие сроки разработал меню для станции японской кухни. Которое в дальнейшем стало приносить 45-50% процентов дохода ресторану.

Декабрь 2012 — Февраль 2014

1 год 3 месяца

АзияХолл

Новокузнецк, vk.com/public86471585

Повар-сушист, Су-шеф, заместитель шеф повара.

Приготовление блюд паназиатской кухни. составление технологических карт, разработка меню "бизнес ланч" Моим успехом я считаю опыт работы фуд дизайнером, и создание оригинальной подачи блюд фото которых вошли в меню ресторана.

Навыки

Уровни владения навыками

Опыт вождения

Права категории B

Обо мне

"Еда призвание. А грамотный шеф повар на вес золота"(с) Джейми Оливер. Всегда готов к чему нибудь новому, и открыт для предложений. Участвовал "в старт ап" проектах открывал новую точку продаж для сети ресторанов быстрого питания "Терияки гриль". Помогал в восстановление работоспособности первой в городе Санкт Петербург лавашерии "Lavaш" и увеличил доход до 58-65 процентов в день. участвовал в проектах Food loft и этажи. Владею программами 1с, Tillypad, starhaus, word, exeL, QUICK RESTO.