Организация бесперебойной работы предприятия, контроль производственной дисциплины сотрудников, мотивация зарплаты сотрудников. Разработка и внедрение новых блюд, составление технологических и калькуляционных карт, составление меню с учетом сезонности, изучение потребительского спроса, составление меню для выездного питания и согласования его с заказчиками, снижение стоимости сырьевого набора для блюд, затрат предприятия, оценка качества закупаемой продукции, Мониторинг ценовой политики предприятия. Контроль за технологическим процессом и выходом готовых блюд. Проведение инвентаризации и анализ рентабельности и экономических показателей производства. Работа с проверяющими органами. Ведение технологической документации.Разработка и внедрение нормативной документации на новую продукцию , в соответствии ХАСП, Участие в запуске новых предприятий : планирование, заказ и расстановка оборудования, составление штатного расписания,заказ инвентаря, составление меню,разработка НТД, сертификация, подбор персонала, составление производственной программы предприятия, расчет окупаемости предприятия.

Контроль за качеством технологического процесса при производстве кулинарной продукции а также мясных и рыбных полуфабрикатов, составление технологических карт, проведение проработок, поиск новых поставщиков и нового сырья, минимизация потерь при выпуске продукции, списание испорченного сырья, проведение экспресс анализов на вложение сырья в кулинарную продукцию, анализ потребительского спроса на выпускаемую продукцию. Внедрение нового оборудования, работа над увеличением сроков реализации выпускаемой продукции.

• Проработка новых блюд и полуфабрикатов, расчет их себестоимости и разработка ТТК/ТК. • Постановка новых блюд на производство. • Контроль технологических процессов, контроль качества готовой продукции и сырья; • Организация, разработка /внедрение прогрессивных, экономически обоснованных технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции, • Обеспечение повышения уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства; • Сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции, работ (услуг) и обеспечение роста производительности труда; • Внедрение прогрессивных технологических процессов, новейших материалов, нового оборудования и технологии, • Повышения технико-экономической эффективности производства, разработка технологической документации; • Внесение изменений в техническую документацию, в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства; • Контроль соблюдения установленных технологических процессов, выявление нарушений технологической дисциплины и принятие мер по их устранению; • Выполнение расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования; • Составление и пересмотр технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и вспомогательным материалам, полуфабрикатам; • Участие в работе по совершенствованию методов контроля качества продукции; • Участие в разработке проектов реконструкции предприятия. •