- Разработка и внедрение эффективных технологических процессов по запуску полуфабрикатов в производство; - Улучшение рецептур и качества продукции, расчет и оптимизация фуд коста; - Расчет трудозатрат поризводственных процессов, снижение лейбор коста; - Анализ, подбор и расчет эффективности нового технологического оборудования; - Соблюдение и контроль всего технологического процесса и соответствия готовой продукции; - Разработка ТТК, ТК, ТУ и ТИ, обучающих материалов, инструкций - Проведение технологического и санитарного аудита производства; - Проведение обучения су шефов, шеф поваров

- Работала в команде открытия ресторанов - открытие 3 ресторанов формата Fast food пиццерия «с нуля»: технологический проект ресторана, ассортимента ресторана с подбором и закупкой оборудования, запуск технологии в ресторане; - Проводила тендер по технологическому оборудованию и инвентарю; - Отработала и внедрила в систему закупки продуктовую матрицу; - Разработала с ведущими производителями индивидуальные спецификации на продукцию; - Разработала Программу Производственного Контроля и ТУ, ТИ. ; - Проводила инвентаризации: проведение, анализ, корректировки; - Разработала ассортимента «с нуля», изучила рынок фаст фуда; - Обновляла меню, в соответствии со спросом и результатами продаж (sales mix, ABC анализ продаж) ; - Снижала затраты ресторанов: opex и capex ; - Разработала и ввела систему контроля качества в ресторанах, контроль стандартов производства и сервиса (аудиты, анализ, мероприятия по повышению качества работы ресторанов).

Должностные обязанности: после реструктуризации Компании организовала и контролировала работу технологических отделов ресторанов формата table service и fast food; Руководила группой технологов (10 человек); Вела технологическую работу более 300 точек ресторанов по нескольким брендам, выполняя административную работу и технологический функционал.

Должностные обязанности: - Оптимизировала затраты Компании путем подбора и экономического обоснования внедрения альтернативного оборудования/поставщика/сырья и перевода приготовления полуфабрикатов из ресторанов на Центральное производство Компании; - Разрабатывала, согласовывала и вводила новые блюда с созданием всей соответствующей документации (ТУ, ТИ, ТТК, КК, СТП, обучающие материалы); - Разработала и ввела систему контроля качества в ресторанах; - Ежемесячно анализировала марочный отчет, себестоимость блюд, маржу, разработала предложения по смене блюд, сырья, поставщиков (снижении food-coast более, чем на 5% от общего ТО); - Организовывала большие кейтеринговых мероприятий Формула - 1, ВТБ 24. - Вела активную работу с поставщиками: ведение переговоров, выбор, анализ, согласование договоров, контроль качества. - Разработала обучающие программы, видео ролики, проводила семинары по стандартам качества, обучение.