Ведение технологических процессов: нагрева, раздува, мойки, приготовления сусла, розлива, расфасовки, оформления, комплектования, приема и упаковки различных видов готовой пищевой продукции и изделий с обслуживанием до трех различных поточно-механизированных линий

Ведение процесса посола свинокопченостей и языков. Составление рассола по рецептуре, подбор сырья по установленным кондициям и размерам, шприцевание через кровеносную систему, уколами в мышечную ткань или на многоигольчатых шприцах с дозировкой по весу. Натирка посолочной смесью, укладка в чаны, прессование и заливка рассолом. Массирование мяса. Контроль качества посола, перекладка языков и полуфабрикатов в процессе посола. Посол мясопродуктов на механизированных линиях. Чистка, сборка шприца, шлангов, массирующих аппаратов.

Ведение процесса составления фарша – для сырокопченых колбас.Расчет потребности различных видов сырья, основных и вспомогательных компонентов; Подбор сырья, в соответствии с рецептурой и ассортиментом колбасных изделий; Обработка мясопродуктов на мешалках; Контроль за работой на волчках, мешалках за соблюдением технологических режимов обработки фарша (степенью измельчения сырья и перемешивания); Выполнение всех работ по последовательной загрузке сырья и компонентов, выгрузке, измельчению, куттерованию, смешиванию и транспортировке сырья или готового фарша

-упаковка колбасных изделий, сосисок, мясных деликатесов -подача рам с продукцией -перемещение груза в местах расположения Прочие работы в цеху сырокопченых колбас