Составляла заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивала на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляла меню. Осуществляла постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляла расстановку поваров и других работников производства. Составляла график выхода поваров на работу. Проводила бракераж готовой пищи. Организовывала учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролировала правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводила инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролировала соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проводила работу по повышению квалификации работников.

ОРганизация работы предприятия питания по обеспечению высокого качества приготовления блюд и кулинарной продукции Организация высокой культуры обслуживания Формирование заказа на необходимое количество сырья Выдача продуктов на производство, согласно производственной потребности и меню Участие в кулинарном совете по разработке меню на месяц Расстановка персонала по участкам работы, выдача персоналу производственного задания на день Обучение персонала работы с технологическими картами Участие в технологическом процессе Контроль и обеспечение необходимого санитарного состояния предприятия питания Учет рабочего времени персонала Участие в распределении премиального фонда оплаты труда подчиненного персонала Участие в проведении инвентаризаций на конец месяца Составление отчета о реализации блюд на конец дня

Составляла заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивала на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляла меню. Осуществляла постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляла расстановку поваров и других работников производства. Составляла график выхода поваров на работу. Проводила бракераж готовой пищи. Организовывала учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролировала правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводила инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролировала соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проводила работу по повышению квалификации работников.

Опыт в организации работы цеха по выработке полуфабрикатов мясных, рыбных, овощных вакуумированных, салатного цеха, пельменного цеха) с «0» цикла. Опыт работы бухгалтера-калькулятора в программах STORE HAUSE 4 Версия, 1с (рарус версии: 7,7. 8,1) Разработка мероприятий по снижению себестоимости; Внедрение новых рецептур. Разработка новых блюд, изделий и нормативных документов на них.(ТК. ТТК. ТУ) Составление актов проработок на сырье и готовые блюда, расчет себестоимости сырья. блюд, изделий. Составление меню 2-4 недели. Отслеживание сырья по качеству и ценовой политике. - организация и контроль проведения дней национальной кухни. - решение текущих вопросов; - взаимодействие с контролирующими органами.