Резюме Личный повар

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта и анализировать сетевой трафик.
Правила использования файлов cookie

Мы используем файлы cookie. Правила использования файлов cookie

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Ищу работу

Ищу сотрудника

Сервисы

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Личный повар

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание

Опыт работы 18 лет 6 месяцев

Апрель 2025 — по настоящее время

1 год 2 месяца

ООО Ресторанный комплекс/Лужники/ресторан MIRRIS

Москва

Су-шеф

Открытие ресторана с нулевого цикла. Исполнение обязанностей Су-шефа. Организация закупочной стратегии, контактная работа с поставщиками. Приготовление блюд для первых лиц и Вип гостей.

Март 2022 — Март 2025

3 года 1 месяц

ООО САВА/ ресторан DueForni

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Су-шеф

Открытие ресторана с нулевого цикла. Исполнение обязанностей Су-шефа. Приготовления блюд для первых лиц компании и Вип гостей. Работа под руководством Бренд-Шефа из Италии (3 звезды Мишлен)

Август 2020 — Январь 2022

1 год 6 месяцев

АО "Русская медная компания"

Москва, rmk-group.ru

Личный повар, Шеф-повар

Организация питания первых лиц компании и семьи владельца компании. Составление индивидуальных меню по рекомендациям врачей-диетологов. Приготовление завтраков, обедов и ужинов. Работа с премиум продуктами (заказ, закупка, контроль). Наличие рекомендации.

Март 2020 — Август 2020

6 месяцев

ООО Цветочник

Москва

Личный повар

Приготовление блюд для высшего руководства компании и сотрудников. Составление меню на основе вкусовых предпочтений руководства. Закупка продуктов и ведение отчётности. Сервировка стола, подача и смена блюд. Содержание продуктов и инвентаря в надлежащем состоянии. Организация банкетов, деловых обедов, домашних праздников, корпоративное питание. Наличие рекомендации.

Май 2018 — Февраль 2020

1 год 10 месяцев

Холдинг Аппетит Групп

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Направление - Итальянская, Русская, Европейская кухня. Создание и внедрение индивидуального меню для Вип-Гостей. Проведение мастер-классов. Непосредственная работа с Бренд-Шефом. Разработка технологических карт. Организация работы с поставщиками. Подбор и обучение персонала. Организации работы кухни на банкетах, в том числе и на выездных мероприятиях.

Октябрь 2016 — Март 2018

1 год 6 месяцев

Бега

www.bega-hotel.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Разработка и обновление шведской линии с учетом разнообразия блюд и оптимальной себестоимости. Обновление меню по бизнес-ланчам с учетом новых технологий приготовления и оптимизацией ценообразования. Корректировка рецептур и технологий приготовления в Пекарном цехе. Создание и внедрение банкетного меню, а также индивидуальные меню для таких мероприятий, как бизнес-обеды, конференции, кофе-брейки, деловые завтраки, детские мероприятия и т.д., с проходимостью более 250 человек в день. Структурирование процесса производства, организация четкой качественной работающей системы. Проведение инвентаризаций, управление ассортиментом. Технологическая документация.

Июль 2011 — Сентябрь 2016

5 лет 3 месяца

ООО "Фуд Корд", сеть ресторанов "Ребрышки и Крылышки" "Кухня и Кофе" "Кофе Тайм"

Москва, www.ribsandwings.ru/http://www.24coffee.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Разработка и создание полностью нового меню с учетом высокого качества и невысокой себестоимости блюд, внедрение новых технологий приготовления. Создание кондитерского цеха (десертная карта, выпечка, сетевая продажа). Внедрение сезонного меню. Обучение персонала. Подбор поставщиков. Технологическая документация. Анализ рентабельности продаж, ценообразование. Кухня Итальянская, Русская, Восточная, Средиземноморская,Фаст - Фуд, Хоспер, Мангал, Коптильня, Фьюжн в авторском исполнении,Сезонность продуктов.

Февраль 2011 — Июль 2011

6 месяцев

Клуб - ресторан, караоке "Ла Луна Ди Капри"

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф - повар

Итальянская, Русская, Европейская кухня. Разработка и обновление меню. Оптимизация себестоимости блюд. Разработка технологических карт. Организация работы с поставщиками. Подбор и обучение персонала. Подготовка и внедрение сезонных предложений. Организация банкетов, фуршетов, кулинарных фестивалей. Авторская кухня А-ля Карт.

Август 2010 — Февраль 2011

7 месяцев

Ресторан "Рок-н-Ролл на СРЕТЕНКЕ", Бар "Куба-Либре"

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Организация производства с нулевого цикла одновременно двух ресторанов: проект кухни, закупка оборудования, работа с технологическими картами, набор и обучение персонала. Европейская, Итальянская и Мексиканская кухни. Работа с сезонным меню. Разработка и проведение индивидуальных банкетов.

Сентябрь 2009 — Июнь 2010

10 месяцев

Клуб- Ресторан "Джи Лаунч", "Шале Отель"

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

шеф-повар

Авторская кухня А-ля Карт. Организация сетевого с производства. Итальянская, Русская и Восточная кухня. Мангал, Тандыр, Русская печь, Гриль. Разработка и проведение индивидуальных банкетов. Работа документацией и ценообразованием блюд.

Сентябрь 2007 — Сентябрь 2009

2 года 1 месяц

Ресторан "Славянский базар", ресторан "Сангейт", кафе "Каппучино"

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Русская, Итальянская,Европейская,Японская кухни. Работа с меню с условиями сезонности продуктов и ценовой политики. Разработка и проведение сезонных фестивалей, бранчей, выездных банкетов. Составление всей отчетной документации. Одновременный контроль трех ресторанов (сеть).

Навыки

Уровни владения навыками

Обо мне

Член национальной гильдии Шеф - поваров. Лауреат ВВЦ. Имею страсть к приготовлению вкусной, качественной и изысканной пищи. Создание инновационных блюд и исполнение традиционных с учетом визуальной привлекательности. Предвидение кулинарных тенденций, увеличение конкурентоспособности ресторана. Мониторинг вкуса и подачи блюд. Организация бесперебойной работы кухни в том числе с нулевого цикла. Работа с технологическими картами и ценообразованием блюд. Организации работы с поставщиками в поиске оптимального соотношения «Цена-Качество». Обслуживание торжественных мероприятий. Специализация - Авторская,Итальянская‚ Европейская‚ Средиземноморская, Французская, Русская и Старорусская кухня. Курирования работы кухни нескольких заведений. Гастрономические туры по Европе (Италия‚ Франция). Наличие рекомендаций.