Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 15:34
Мужчина
Москва, готов к переезду, готов к редким командировкам
Шеф-повар японской кухни
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 15 лет 8 месяцев
Ноябрь 2025 — Февраль 2026
4 месяца
Ресторан Odzu
Шеф суши
Контроль работы суши бара. Подбор и обучение поваров, заказ и приём продуктов. Работа с поставщиками. Проведение инвентаризации. Ведение документации.
Апрель 2023 — Сентябрь 2025
2 года 6 месяцев
Ресторан Tvrandot
Шеф суши
Обновление меню, контроль качества и свежесть продуктов от п/ф до готовых блюд. Заказ и поиск качественных продуктов, работа с поставщиками. Разработка сезонных блюд японской кухни. Подбор и обучение персонала.
Контроль запасов продуктов, приправ и других ингредиентов, а также их своевременное пополнение.
Сентябрь 2022 — Март 2023
7 месяцев
Ресторан sapiens
Шеф-суши
Разработка новы блюд, составление ТК. Работа с поставщиками, заказ и прием товара. Подбор и обучение поваров. Контроль приготовления и отдачи блюд. Инвентаризация.
Ноябрь 2021 — Апрель 2022
6 месяцев
Ресторан Kodo
Повар -универсал
Приготовление блюд
суши-бара/горячего цеха
Август 2021 — Ноябрь 2021
4 месяца
Ресторан Hibiki
Су-шеф
Позиция суши-бар
Приготовление блюд совместно с шеф-поваром
Август 2020 — Октябрь 2021
1 год 3 месяца
Ryba international
Су-шеф
Заказ продуктов
Прием товара
Инвентаризация
Апрель 2018 — Август 2020
2 года 5 месяцев
Премиальная доставка Bluefin
Повар-сушист
Приготовление блюд суши-бара (сашими, роллы, суши)
Помощь введения новых блюд
Апрель 2016 — Март 2018
2 года
Ресторан Seiji
Повар-сушист
Приготовление блюд суши-бара
Помощь в обновлении меню ресторана
Ноябрь 2006 — Декабрь 2012
6 лет 2 месяца
Повар-бригадир
Контроль работы поваров суши-бара
Контроль качества отдачи блюд
Заказ продуктов, инвентаризация
Навыки
Уровни владения навыками
Базовый уровень
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Добрый день, меня зовут Владимир.
Мой путь берет своё начало в столице. Легендарный ресторан Якитория, который славится своими японскими блюдами уже более 20 лет, заведение не просто работает, а является одним из самых успешных в ресторанной индустрии. Моё знакомство с японской кухней началось именно в Якитории в 2007году. Позже, в исполнении шеф-повара Кадзуо Кусано, известного как Сейджи, я творил в "Seiji restaurant" одном из самых старых и известных японских ресторанов Москвы, названном в честь самого шефа Сейджи-сана. Именно он передал мне все тонкости приготовления блюд японской кухни в их подлинных версиях. С течением времени я перенимал опыт и познавал искусство приготовления пищи в разных ресторанах Москвы высокого профиля, таких как Bluefin Moscow, Kodo, Hibiki, Vanilla, Turandot и другие. Изучая разнообразие и богатство кулинарного мира, и главное совмещение разных направлений, я сформировал свой собственный авторский стиль.
Готов продемонстрировать всё разнообразие японской кулинарии и её современные тенденции. Раскрою лучшие вкусовые качества тщательно отобранных мною ингредиентов. Я искренне надеюсь, что результат моих скромных усилий доставит вам радость и удовольствие, прикосновение к вкусу и аромату страны восходящего солнца. По вопросам сотрудничества писать на WhatsApp.
Среднее специальное образование
2006
Среднее специальное образование
Ессентукское ПУ 51
Повар
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения






