Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был вчера в 15:34

Мужчина

Москва, готов к переезду, готов к редким командировкам

Шеф-повар японской кухни

Специализации:
  • Повар, пекарь, кондитер

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 15 лет 8 месяцев

Ноябрь 2025Февраль 2026
4 месяца
Ресторан Odzu
Шеф суши
Контроль работы суши бара. Подбор и обучение поваров, заказ и приём продуктов. Работа с поставщиками. Проведение инвентаризации. Ведение документации.
Апрель 2023Сентябрь 2025
2 года 6 месяцев
Ресторан Tvrandot
Шеф суши
Обновление меню, контроль качества и свежесть продуктов от п/ф до готовых блюд. Заказ и поиск качественных продуктов, работа с поставщиками. Разработка сезонных блюд японской кухни. Подбор и обучение персонала. Контроль запасов продуктов, приправ и других ингредиентов, а также их своевременное пополнение.
Сентябрь 2022Март 2023
7 месяцев
Ресторан sapiens
Шеф-суши
Разработка новы блюд, составление ТК. Работа с поставщиками, заказ и прием товара. Подбор и обучение поваров. Контроль приготовления и отдачи блюд. Инвентаризация.
Ноябрь 2021Апрель 2022
6 месяцев
Ресторан Kodo
Повар -универсал
Приготовление блюд суши-бара/горячего цеха
Август 2021Ноябрь 2021
4 месяца
Ресторан Hibiki
Су-шеф
Позиция суши-бар Приготовление блюд совместно с шеф-поваром
Август 2020Октябрь 2021
1 год 3 месяца
Ryba international
Су-шеф
Заказ продуктов Прием товара Инвентаризация
Апрель 2018Август 2020
2 года 5 месяцев
Премиальная доставка Bluefin
Повар-сушист
Приготовление блюд суши-бара (сашими, роллы, суши) Помощь введения новых блюд
Апрель 2016Март 2018
2 года
Ресторан Seiji
Повар-сушист
Приготовление блюд суши-бара Помощь в обновлении меню ресторана
Ноябрь 2006Декабрь 2012
6 лет 2 месяца
Повар-бригадир
Контроль работы поваров суши-бара Контроль качества отдачи блюд Заказ продуктов, инвентаризация

Навыки

Уровни владения навыками
Базовый уровень
Контроль сроков годности
Управление персоналом
Разработка меню
Обучение персонала
Контроль списания продуктов
Контроль качества
Способность обучать других
Управление производством
Умение принимать решения
Умение планировать
Обучение и развитие
Ответственное хранение
Умение работать в коллективе

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Права категории B

Обо мне

Добрый день, меня зовут Владимир. Мой путь берет своё начало в столице. Легендарный ресторан Якитория, который славится своими японскими блюдами уже более 20 лет, заведение не просто работает, а является одним из самых успешных в ресторанной индустрии. Моё знакомство с японской кухней началось именно в Якитории в 2007году. Позже, в исполнении шеф-повара Кадзуо Кусано, известного как Сейджи, я творил в "Seiji restaurant" одном из самых старых и известных японских ресторанов Москвы, названном в честь самого шефа Сейджи-сана. Именно он передал мне все тонкости приготовления блюд японской кухни в их подлинных версиях. С течением времени я перенимал опыт и познавал искусство приготовления пищи в разных ресторанах Москвы высокого профиля, таких как Bluefin Moscow, Kodo, Hibiki, Vanilla, Turandot и другие. Изучая разнообразие и богатство кулинарного мира, и главное совмещение разных направлений, я сформировал свой собственный авторский стиль. Готов продемонстрировать всё разнообразие японской кулинарии и её современные тенденции. Раскрою лучшие вкусовые качества тщательно отобранных мною ингредиентов. Я искренне надеюсь, что результат моих скромных усилий доставит вам радость и удовольствие, прикосновение к вкусу и аромату страны восходящего солнца. По вопросам сотрудничества писать на WhatsApp.

Портфолио

Среднее специальное образование

2006
Среднее специальное образование
Ессентукское ПУ 51
Повар

Знание языков

Русский — Родной

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения