Разработка калькуляционных и технологических карт. Расчет себестоимости блюд. Ведение номенклатуры сырья и готовой продукции. Ведение документооборота производства. Формирование и анализ цен на готовые блюда, инвентаризации. Введение первичной документации. Сдача отчетности. Сдача алкогольных деклараций.

Оперативная эффективность клиентского сервиса, удовлетворяющих ожидания клиентов или превзошедший их, предоставление нужной информации, корректное ведение клиентов, решение организационных вопросов, соблюдение сроков.