Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 22:35
Мужчина, 37 лет, родился 1 сентября 1988
Москва, м. Водный стадион, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 20 лет 1 месяц
Апрель 2024 — по настоящее время
2 года 1 месяц
Green yard
Бренд -шеф
Создание новых блюд, составление календаря обновления меню, своевременная работа по обновлению;
Разбор инвентаризации производственных подразделений группы компании, на предмет соответствия с тк;
Просчет себестоимости блюд;
Создание норм и правил СанПиН;
Контроль качества входящего сырья;
Проработка новых блюд и рецептур;
Принимать участие и непосредственное
Декабрь 2024 — Ноябрь 2025
1 год
Личный повар
-Составление меню на день с условиями особенного питания для каждого члена семьи
-Приготовление блюд
-Заказ/ покупка продуктов
-контроль чистоты и порядка на рабочем месте
-контроль за сроком годности продуктов и контроль товарного соседства
-красивая подача блюд
Март 2023 — Апрель 2024
1 год 2 месяца
Ресторан tre
Шеф-повар
Проведение гастрономических ужинов, разработка нового меню, работа с поставщиками, работа с документами, фот, инвентаризация, фуд-кост
Ноябрь 2018 — Сентябрь 2022
3 года 11 месяцев
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар, Бренд-шеф
Эногастрономический комплекс на Красной Пресне.
Ресторан авторской кухни Cépage, винный бар WineWood Lounge, Room-service бутик-отеля.
Постановка кухни с этапа проектирования, операционное управление, выведение проекта на окупаемость.
Премия Первая кровь - Открытие 2019, от Редакции «Ресторанный Навигатор».
Март 2018 — Декабрь 2018
10 месяцев
Ресторан Sanremo
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Бренд -шеф
Работа по контракту
Полное обновление меню в соответствие с концепцией, разработка меню для чемпионата мира по футболу, проведение гастрономических ужинов.
Январь 2018 — Декабрь 2018
1 год
ООО Гермес ресторан Salon
Москва
Шеф-повар
Открытие ресторана с «0», набор и обучение поваров, проведение дегустаций, закупка оборудования, работа с поставщиками, разработка меню,
Февраль 2017 — Январь 2018
1 год
Шеф-повар
-действующий шеф-повар;
-разработка меню в соответствии с концепцией ресторана;
-разработка новых блюд и сезонных предложений;
-организация производственного процесса;
-контроль качества, стандартов приготовления и отдачи блюд;
-составление технологических, калькуляционных карт;
-формирование эффективной команды обучения персонала;
-анализ цен, мониторинг рынка;
-проведение и анализ инвентаризации;
-применение новейших технологий на кухне;
-контроль качества входящего сырья.
Октябрь 2015 — Февраль 2017
1 год 5 месяцев
ресторан Monster Hills
Шеф-повар
Открытие с 0, закупка оборудования, инвентаря, подбором кадров.
Составление меню, разработка меню, проведение мастер классов для детей, контроль работы подразделений кухни, склада, проведение различных фестивалей.
Июнь 2015 — Октябрь 2015
5 месяцев
Ресторан Эль Гоучито
Шеф-повар
Разработка сезонных предложений, проведение гастрономических ужинов, обновление меню.
Вел документооборот, списание продуктов и блюд, составлял калькуляционные и технологические карты, составлял графики работы персонала кухни.
Производил закупку оборудования кухонного инвентаря и столовой посуды.
Осуществлял ежемесячное снятие и сведение остатков.
Ноябрь 2014 — Март 2015
5 месяцев
ресторан гран при
Шеф-повар
Контракт
Обладаю навыком открытия точек общественного питания с «0», разработкой концепции ресторана и рекламной концепции, составление меню, также обновления меню по сезонам, анализ и контроль себестоимости, ведение статистики продаж,составление заказов на продукцию, проведение закупок;
проведение инвентаризации остатков продукции;
Сентябрь 2014 — Ноябрь 2014
3 месяца
the box
Су-шеф
Составление технологических карт‚ работа с поставщиками‚ обучение персонала‚ инвентаризация‚ работа с документами‚ списание
Октябрь 2013 — Сентябрь 2014
1 год
Бар
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
шеф-повар
разработка меню, обучение персонала, подбор кадров, открытие кухни с 0, поиск поставщиков, мониторинг цен. составление технологических карт, контроль соблюдения санитарных норм.
Сентябрь 2012 — Октябрь 2013
1 год 2 месяца
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
су-шеф
Работа и поиск новых поставщиков, набор и обучение сотрудников и студентов обучение с 0, все должностные обязанности су-шефа. работа кладовщиком,
мониторинг цен, поиск новых компаний.
Май 2012 — Сентябрь 2012
5 месяцев
, Ресторан Barry White
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
су-шеф
Набор и обучение сотрудников, заказ продуктов работа с поставщиками, имеется своя база фирм. все должностные обязанности су-шефа,
работа кладовщиком, мониторинг цен, поиск новых компаний
Октябрь 2010 — Май 2012
1 год 8 месяцев
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
су-шеф
Контроль качества порядка отдачи блюд, соблюдение технологических норм, проработка новых блюд, составление заказов, техкарт, проведение инвентаризаций, составление предложений по сезонному обновлению меню
Март 2009 — Ноябрь 2010
1 год 9 месяцев
Ресторан твербуль
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
повар на хоспере
Работа с мясом, знание пражарок, работа на хоспере (Josper),
Март 2007 — Февраль 2009
2 года
кафе Квартира 44
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
повар, су шеф
Приготовление блюд европейской, итальянской кухни, обслуживание банкетов, фуршетов, проведение инвентаризаций 1 раз в месяц, поиск поставщиков, мониторинг компаний и цен на продукцию.
Октябрь 2006 — Март 2007
6 месяцев
Ресторан Японский Дворик
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
повар
Приготовление блюд азиатской кухни в соответствии тех карт
Сентябрь 2005 — Октябрь 2006
1 год 2 месяца
Якотория
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
повар
Приготовление блюд согласно тех.картам
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Обсуживание банкетов, фуршетов, целеустремленный, составление тех. карт, составление меню. открывал столовою в роспотреб надзоре, выезд на выставки и мастер классы по мясу от компании Австралийский торговый дом.
Работал с Константином Ивлевым, участвовал в открытии ресторанов с 0, осуществлял непосредственную помощь в открытии.
Есть медицинская книжка
выезды за границу для обслуживания ВИП персон.Знание современных техник sous vide, томление и низкотемпературное запекание.
https://disk.yandex.ru/d/jiI8lhzcC3lYjA
Портфолио
Среднее специальное образование
2009
Среднее специальное образование
Колледж сферы услуг 10
менеджмент оргонизаций, менеджер
2005
Среднее специальное образование
Колледж сферы услуг 10
повар, повар 4 раз.
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
