-Ежедневное составление сводного заказного меню -Контроль, поступивших продуктов на склад (документация сопроводительная и качество продуктов) - Контроль, ежедневно отпущенных продуктов со склада на пищеблок (качество и сроки годности) - Контроль, отпуска и выхода готовых блюд - Общение с отдыхающими, во время рациона - Ведение всей необходимой документации ( по 330 приказ) - Контроль санэпидрежима - Составление новых и корректировка старых карточек-раскладок по справочнику Самсонова и т. д.

Контроль: -санит.состоянием пищеблока; -наличие санкнижек; -отбор проб; -технологией пригот.блюд, в соответствии утвержденных карточек-раскладок и меню; Ведение документации в соотв. Приказа330. Разработка сводного и по диетам меню и карточек-раскладок с грамотным расчетом холодной и тепловой обработок и выхода готового блюда.