Занимался обучением персонала, проводил дегустации и ужины, занимался формированием винной карты

Поиск клиентов, ведение переговоров. Ведение большой клиентской базы. Участие в клиентских мероприятиях: дегустациях, ужинах, выставках. Составление коммерческих предложений клиентам, формирование сделок, участие в тендерах.

Создание и обновление винной карты, работа с поставщиками, обучение персонала, организация и проведение гастрономических ужинов

Читаю лекции по виноделию Италии для студентов школы.

Стандартные обязанности шеф-сомелье

Создание и обновление винной карты, работа с поставщиками, обучение персонала, организация и проведение гастрономических ужинов

Классические обязанности шеф-сомелье - от составления винной карты, работы с поставщиками - до работы с конечным потребителем и составление гастрономических меню

- Создание винных и коктейльных карт сети(5 ресторанов), контроль работы винных погребов - Проведение тендеров на алкогольные напитки разных уровней. - Прогнозирование продаж на основе анализа данных, согласование выгоднях условий, планирование закупок. - Постоянное взаимодействие с поставщиками, работа со стоками - Проведение дегустаций и тренингов для персонала в области алкогольных и безалкогольных напитков, проведение тестов и аттестаций, разработка мотивационных программ для сотрудников. - Ведение отчетности по продажам алкогольных и безалкогольных напитков - Руководство персоналом баров, сомелье и повышение квалификации сотрудников бара и зала. - Проведение банкетов в качестве сомелье и руководство официантами и барменами во время мероприятий. - Представление компании на мероприятиях, банкетах, конкурсах и др.

- Создание винных и коктейльных карт сети(7 ресторанов), контроль работы винных погребов - Постоянное взаимодействие с поставщиками, работа со стоками - Проведение дегустаций и тренингов для персонала в области алкогольных и безалкогольных напитков, проведение тестов и аттестаций. - Ведение отчетности по продажам алкогольных и безалкогольных напитков - Руководство персоналом баров и повышение квалификации сотрудников бара и зала. - Проведение банкетов в качестве сомелье и руководство официантами и барменами во время мероприятий. - Проведение инвентаризаций баров, винных погребов и посуды, а так же подбор посуды и инвентаря.

Читаю лекции про вино и виноделие

- Создание винной и барной карты, контроль работы винного погреба. - Постоянное взаимодействие с поставщиками, работа со стоками - Проведение дегустаций и тренингов для персонала в области алкогольных и безалкогольных напитков, проведение тестов и аттестаций. - Ведение отчетности по продажам алкогольных напитков - Руководство персоналом бара и повышение квалификации сотрудников бара. - Проведение банкетов в качестве сомелье и руководство официантами во время мероприятий. - Проведение инвентаризаций бара, винного погреба и посуды, а так же подбор посуды и инвентаря для бара.

- работа с картой и винным погребом. - непосредственная работа в зале, консультирование гостей при выборе вина, крепкого алкоголя, сигар и пр. - проведение дегустаций, банкетов. - проведение тренингов для персонала. - работа с R-kepeer, редактирование, снятие отчётов. - За время работы увеличилось употребление вина в ресторане на 30% по сравнению с предыдущим годом. Увеличилось кол-во постоянных гостей, а так же расширилась винная карта до 250 наименований

-Администрирование -Проведение тренингов по сервису, техникам продаж и винных тренингов -Составление расписаний работы персонала, графиков отпусков. -Подбор и адаптация персонала. -Проведение банкетов в качестве сомелье. -Работа с кассой в системе Micros, предоставление отчётности руководству. -Успешное прохождение DNA standarts, mistery guests и достижение ежемесячного плана. -Участие в открытии гостиницы Nikol'skaya Kempinski в качестве менеджера бара. -За время работы удалось стабилизировать работу бара и увеличить выручку на 20%.

-Управление всеми подразделениями ресторана (Зал, Кухня, Бар). Контроль работы персонала и поддержание стандартов качества обслуживания -Подбор, оформление и адаптация персонала -Работа с кадрами, проведение инструктажей, тренингов с персоналом, организация аттестации персонала и мероприятий по повышению квалификации - Составление графиков, ведение табеля учета рабочего времени -Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, алкоголь, табак, хоз. средства, чай, безалкогольные напитки и т.д.) -Работа с кассой, кассовая отчетность, ведение документооборота -Организация и непосредственное участие в инвентаризации -Составление и оформление меню на двух языках (русский и английский) -Взаимодействие с посетителями, индивидуальный подход к важным гостям, в т.ч. непосредственная работа в зале -Формирование и предоставление отчётности генеральному директору ресторана -За время работы увеличилась выручка ресторана в 2 раза, а так же кол-во посетителей и постоянных гостей

- Управление залом ресторана - Открытие/закрытие ресторана - Работа с персоналом‚ контроль соблюдения стандартов сервиса - Консультирование посетителей об особенностях блюд и напитков (преимущественно на английском языке) - Оформление заказов через R-Keeper. - Обслуживание гостей, принятие заказов - Обслуживание туристических групп и банкетов - Подача блюд и напитков, согласно установленным правилам обслуживания - Проведение инвентаризации - Обучение новых сотрудников