Запуск кондитерского цеха с нуля

За полный процесс кухни . Разработка рецептур вводимых в производство на поток новинок, обучение персонала овладению технологическим приемам и параметрам процессов производства кондитерских издели . Контроль качество выпускаемой продукции с корректировкой и обучением персонала на рабочем месте . Составление бракеражных листов. Проведение инвентаризации в цехах.  Управление производственной сменой в ресторане подбор персонала, ведение табеля,учет дополнительного времени по проработкам новых блюд

Ответственный за десерты и помощь шеф повару , готова , проработка , соблюдение товарного соседства, заказ продуктов , инвентаризация.

Полный процесс и контроль работы кухни .соблюдение санитарных норм , техническая документация , составления банкетного меню,инвентаризация.

Шеф кондитер . Разработка меню , соблюдение сан норм , инвентаризация , заказы на фирмы ,ведение сан журналов ..

Парк Горького,Парк Сказка диснейленд ,парк Северное Тушино свои Точки Нто со сладостями напитками

Поездка на северный полюс шеф кондитером обслуживать гостей на атомном ледоколе Ямал 457 туристов

Открытая кухня проект открытие прожекта с нуля . Полностью начало с оборудованием и заканчивая меню а также открытие ресторана Дом Рыбака

Шеф кондитер на 2 ресторана Буйабес, храм дракона

Разработка десертов карты ,витрина ,мороженное

Разработка десертного меню,инвентаризация

Работал шеф кондитером на ресторатора Михаила Зельмана сеть кофеен Ле гато,Колбасов Гудман ,рестораны а так же поставляли свою продукцию на сеть супермаркетов Азбука вкуса .

Открытие с нуля кинотеатр Байкал кондитерский цех -приготовление хлеба,пирожков,пирожных,десертов,тортов,тортов на заказ(эксклюзив) -разработка рецептур,технология приготовления тортов,пирожных,муссов,парфе,шоколадных конфет ручной работы -декорация и отделка заказных тортов -работа со всеми видами теста -контроль технолического процесса,ведение документации,управление и обучение персонала -инвентаризация

-приготовление хлеба,пирожков,пирожных,десертов,тортов,тортов на заказ(эксклюзив) -разработка рецептур,технология приготовления тортов,пирожных,муссов,парфе,шоколадных конфет ручной работы -декорация и отделка заказных тортов -работа со всеми видами теста -контроль технолического процесса,ведение документации,управление и обучение персонала -инвентаризация

-приготовление хлеба,пирожков,пирожных,десертов,тортов,тортов на заказ(эксклюзив) -разработка рецептур,технология приготовления тортов,пирожных,муссов,парфе,шоколадных конфет ручной работы -декорация и отделка заказных тортов -работа со всеми видами теста -контроль технолического процесса,ведение документации,управление и обучение персонала -инвентаризация

-приготовление хлеба,пирожков,пирожных,десертов,тортов,тортов на заказ(эксклюзив) -разработка рецептур,технология приготовления тортов,пирожных,муссов,парфе,шоколадных конфет ручной работы -декорация и отделка заказных тортов -работа со всеми видами теста -контроль технолического процесса,ведение документации,управление и обучение персонала -инвентаризация

Работа