Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина, 42 года, родился 8 февраля 1984
Москва, м. Кузьминки, не готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар, су-шеф
220 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, проектная работа/разовое задание
Опыт работы 17 лет 2 месяца
Декабрь 2024 — по настоящее время
1 год 6 месяцев
ООО Евроресторантс
Шеф-повар сети ресторанов Мясо Рыба
Полный контроль работы кухни и кондитерского цеха.
Июль 2021 — Декабрь 2024
3 года 6 месяцев
ООО Грильмания
Шеф-повар Сеть Ресторанов Мясо и Рыба
Контроль полностью кухни, приготовление и отдача готовых блюд
Август 2015 — Октябрь 2018
3 года 3 месяца
Самозанятой
Москва
Шеф-повар
Удаленная работа, составление технологических и калькуляционных карт, составление меню и его проработка.
Декабрь 2014 — Июль 2015
8 месяцев
ООО Сливки.О
Москва
Шеф повар учредитель
Полный ребрендинг кафе-ресторана начиная с ремонта, заканчивая кухни и обучению персонала.
Май 2010 — Январь 2013
2 года 9 месяцев
Ресторан Гран-При
Красногорск (Московская область), tmuseum.ru/posetitelyam/restorany-i-kafe/restoran-gran-pri/
Шеф-повар
Составление нового меню, контроль качества продуктов и отдаваемых блюд, инвентаризация. Закупка и работа с фирмами. Калькуляция и составление технологических карт. Меню русское, знание дикого меню (кабан, медведь, олень, волк, рысь, конь) полная обработка и приготовление блюд.
Февраль 2009 — Январь 2010
1 год
Трактир "Вертелл"
Москва, vertell.ru
Шеф-повар
Руководил полностью процессом работы кухни. Разработка полностью меню‚ калькуляционные и технологические карты. Работа с поставщиками‚ приём товара‚ набор персонала.
Июнь 2008 — Январь 2009
8 месяцев
Кафе "Сам Ам Бери"
Красногорск (Московская область), www.samamberi.ru
Су-шеф
Контроль качества отдаваемых блюд‚ заказ продуктов. Полностью контроль кухни.
Декабрь 2007 — Апрель 2008
5 месяцев
Сеть клубов World Class, г. Москва
Москва
Шеф (су-шеф)
Контроль качества блюд, заказ продуктов.
Ноябрь 2006 — Июнь 2007
8 месяцев
Казино "Деньги"
Москва
Шеф-повар
Руководил полностью процессом работы кухни, разработка полностью меню, калькуляционные и технологические карты. Работа с поставщиками, приём товара. Под моим руководством было 10 человек.
Март 2005 — Ноябрь 2006
1 год 9 месяцев
Кафе "N-JOY"
Москва
Шеф-повар
Открытие кухни с нуля, разработка меню и контроль качества. Под моим руководством было 14 человек. Заключение договоров с поставщиками и работа с ними. Кухня европейская, японская. Разработка авторских блюд, порядка 30 наименований.
Январь 2004 — Март 2005
1 год 3 месяца
Ресторация "Штольц"
Повар, су-шеф
Повар универсал, через 5 месяцев повысили до су-шефа. Контроль качества блюд и работа с поставщиками. Кухня италия, франция.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Водительские права: Категория B
Знание русской, французской, итальянской кухни. Знание калькуляционных и технологических карт, проработка меню, огромная фантазия, ответственность, целеустремлённость, креативное мышление. Всё что начинаю всегда доделываю до конца.
Занятия в свободное время: семья, компьютер.
Среднее специальное образование
2002
Среднее специальное образование
Пу №26
Повар-кондитер 4 разряда
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
