Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться
Был меньше недели назад

Мужчина, 47 лет, родился 23 апреля 1979

Москва, м. Теплый Стан, готов к переезду, готов к командировкам

Территориальный управляющий, Директор, Управляющий.

250 000  на руки

Специализации:
  • Генеральный директор, исполнительный директор (CEO)
  • Директор магазина, директор сети магазинов
  • Операционный директор (COO)

Тип занятости: полная занятость

Опыт работы 24 года 5 месяцев

Январь 2024по настоящее время
2 года 5 месяцев
АО "Тоннекс сервис"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Операционный директор (COO)
Девелоперская компания, которая строит и управляет на территории МО коттедж отели с благоустроенной территорией для отдыха и развлечений. На территории планируется: - Ресторан с посадкой 250 человек - Универсальный по трансформации банкетный зал на 300 м2 - Открытый круглогодичный подогреваемый бассейн 25х10 - Банный комплекс из пяти бань - Спорт зал - Верёвочный парк частично на деревьях посёлка, частично на опорах - Круглогодичная горка для катания на тюбингах - Фермерская лавка. В собственности три участка по 5-15 Га, ресторан в городе Тольятти. - Анализ участков земли под застройку коттедж - отелей - Межевание участков - Планирование посадки строений и МАФ - Проектирование коттедж отелей - Разработка концепции территории - Проектирование зон общественного пользования, включая: рестораны с посадкой не менее 250 чел, банкетных залов на 300 м2, банных комплексов, открытых бассейнов, верёвочных парков, круглогодичных горок - Бюджетирование СМР - Бюджетирование наполненности домов (номеров) - Бюджетирование строительства МАФ - Бюджетирование хозяйственной деятельности коттедж отелей - Бюджетирования проведения эвент мероприятий от 43 до 482 гостей - Поиск и мониторинг поставщиков и подрядных организаций - Технический контроль строительства коттедж-отелей - Организация закупки всего необходимого для исполнения стройки коттедж отелей - Организация проведения эвент мероприятий от 43 до 482 гостей - Организация мероприятий для успешного заполняемости номерного фонда - Организация заселения гостей в готовые номера
Сентябрь 2016Январь 2024
7 лет 5 месяцев
Сеть японских лапшичных "Токио Рамен"

Москва, tokyoramen.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Руководитель проекта
Start up проекта сети. Создание концепции Проектирование Контроль СМР Открытие сети японских лапшичных состоящих из 13 точек Открытие собственной фабрики кухни полного цикла. В управлении штат из 220 человек. Разработка, внедрение и контроль исполнения стандартов приготовления блюд и обслуживания гостей. Разработка, внедрение и контроль исполнения стандартов внутреннего документооборота. Составление бюджета на открытие новых точек. (Проектирование, СМР, Закупка технологического оборудования, мебели, инвентаря, декора, поиск и найм персонала) Непосредственное участие: в поиске и подборе помещений для открытия ресторанов в расчете рентабельности выбранных помещений и локаций для точек в разработке проектирования всех участков для открытия новых точек (ТП, ВК, ОВиК, ЭОМ, ДП, АР) в согласовании проектов с техническими и юридическими службами арендодателя для начала СМР во взаимодействие со службами арендодателя контроль проведения СМР на всех этапах строительства и соблюдение сроков проведения СМР согласно графику проведения работ. Заключения всех необходимых договор с подрядными организация для осуществления открытия Подача уведомлений на открытия обособленных подразделений Контроль формирования штата на открывающийся ресторан Контроль ежедневного открытия и закрытия ресторанов Контроль ежедневных финансовых показателей Контроль укомплектованности персонала Контроль выполнения стандартов обслуживания Решение административно-хозяйственных и финансово-экономических вопросов Участие в вопросах стратегического планирования и развития Ведение документооборота Заключение договоров с поставщиками, подрядчиками Участие в закупках оборудования, инвентаря кухни, посуды, мебели Организация и контроль работы с арендодателями, собственниками и прочими контрагентами Непосредственное руководство территориальными управляющими точек. Контроль расходов, анализ и оптимизация всех затрат Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими организациями. Формирование и предоставление отчётности по деятельности сети учредителям Организация эффективной и продуктивной работы между подразделениями: рестораны, отдел закупок, фабрика кухни, бухгалтерия Решение организационных вопросов — ремонт и замена оборудования, планирование поставок Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей Организация и непосредственное участие в инвентаризации Непосредственное участие в производственных процессах Взаимодействие с гостями Обеспечение контроля состояния и обслуживания всех технических и инженерных систем ресторанов и фабрики кухни Контроль деятельности службы эксплуатации Участие в разработке и вводе нового меню
Январь 2016Август 2016
8 месяцев
Сеть ресторанов "ТоДаСё"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Менеджер ресторана
Открытие/закрытие смены ресторана по чек-листу, контроль работы персонала (официанты, бармены, технический персонал, частично повара), обучение и адаптация обслуживающего и тех. персонала (стандарты, должностные обязанности, правила корпоративного поведения, избежание конфликтов и т.п.),составление штатного расписания, контроль рабочих часов, осуществление заказов и приёмки барного ассортимента, хоз. товаров, внесение данных в систему ЕГАИС, управление персоналом (координация, подбор и расстановка персонала, организация обучения и повышения квалификации работников, мотивация, оценка). Решение административных вопросов, взаимодействие с контролирующими органами. Обеспечение штатного заполнения подразделения на 100% путём своевременной заявки в УК, создание кадрового резерва, проведение мероприятий по снижению текучести персонала. Управление персоналом на смене, быстрое решение внештатных ситуаций, замещение работников, не вышедших на работу; Ежемесячное ведение и контроль документооборота принятого в ресторане. Проведение инвентаризационной описи и проведение разбора инвентаризации.
Апрель 2013Январь 2016
2 года 10 месяцев
Кафе-мойка "Luxury cafe&wash"

Москва, luxurycenter.ru

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Генеральный директор
Руководство и организация работы всех подразделений кафе. Разработка и проведение мероприятий‚ способствующих развитию кафе. Поиск и взаимодействие с поставщиками. Управление персоналом: подбор‚ обучение‚ адаптация‚ мотивация‚ ротация‚ контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников. Разработка, проработка и введение нового меню.
Апрель 2011Апрель 2014
3 года 1 месяц
Сеть ресторанов "Торро гриль"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Заместитель управляющего
Контроль выполнения должностных обязанностей подразделений зала и технического персонала, контроль открытия и закрытия ресторана по чек-листам, контроль выполнения кассовой дисциплины, контроль соблюдения статей бюджета по ФОТ, статьям расхода на хоз средства и расходные материалы, составления бюджета по определённым статьям расхода, контроль себестоимости и оборачиваемости подразделения бар, мотивация персонала, составление графиков отпусков, заполнение табеля в 1С и контроль правильности заполнения листа прихода-ухода сотрудников, начисление бонусов и ЗП персоналу, соблюдение документооборота принятого в компании.
Август 2010Март 2011
8 месяцев
Ресторан китайской кухни "ТАН"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий ресторана
Руководство и организация работы всех подразделений китайско-японского ресторана, планирование и обеспечение прибыльности предприятия, повышение качества обслуживания и контроль за соблюдением стандартов, мотивация персонала, подбор и наём персонала, контроль закупок, организация и контроль учета, хранения и движения ТМЦ, контроль составления технико-технологических карт, контроль проведения инвентаризиций ТМЦ, поиск поставщиков, мониторинг рынка алкогольной продукции, продуктов питания, заключение договоров на поставку, проведение переговоров об предоставлении бюджетов и бесплатной продукции. Привлечение поставщиков для проведения маркетинговых акций (предоставление FREE продукта). Разработка и проведение проработки европейского меню. Введение европейского меню.
Июль 2007Октябрь 2009
2 года 4 месяца
Сеть спорт - баров в МО при казино "Ва-банк"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Территориальный управляющий
Руководство и организация работы всех участков подразделений, решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторанов, планирование и обеспечение прибыльности предприятия, повышение качества обслуживания и контроль за соблюдением стандартов, контроль закупок, организация и контроль учета, хранения и движения ТМЦ, контроль составления технико-технологических карт.
Октябрь 2004Июль 2007
2 года 10 месяцев
Кёрлинг клуб "Планета льда"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Менеджер по работе с корпоративными клиентами
Набор и обучение персонала, поиск поставщиков, заключение договоров с поставщиками, с организаторами корпоративных мероприятий, проработка банкетного меню, проведение корпоративных мероприятий, банкетов, ведение клиентской базы, открытие закрытие смены, поддержка работы всех узлов ночного клуба, поиск спонсоров для проведения спортивных соревнований, решение организационных вопросов.
Апрель 2004Октябрь 2004
7 месяцев
РСК "Ромашково" (Летний ресторан на территории рыболовного комплекса)

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий/ шеф-повар
Открытие сезона, руководство и организация работы всех участков подразделений, контроль закупок, организация и контроль учета, хранения и движения ТМЦ, контроль составления технико-технологических карт, набор и обучение персонала
Октябрь 2003Апрель 2004
7 месяцев
ГУК "ММДМ" (вторая арена Москвы Дом Музыки)

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Менеджер зрительских буфетов
Руководство коллективом из 25 барменов кассиров. Составление графиков. Составление закупочных листов, получение барной продукции со склада, общение и заключение договоров поставки барной продукции с поставщиками, выдача барной продукции барменам. Составление бухгалтерских отчетов, ведение кассовых книг, проведение инкассации, снятие остатков, обучение персонала, обслуживания фуршетов от 1000 человек, проведение банкетов в ресторане.
Апрель 2003Октябрь 2003
7 месяцев
РСК "Ромашково" (Летний ресторан на территории рыболовного комплекса)

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Управляющий/ шеф повар
Открытие летнего ресторана с "0" на территории элитного рыболовного комплекса
Октябрь 2001Апрель 2003
1 год 7 месяцев
Гостиница "Белград"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

заместитель шеф повара
Выдача продукции со склада, поиск и заключение договоров с поставщиками, отчёт перед бухгалтерией по фактам инвентаризации, составление меню на шведский стол, комплексные обеды, бизнес ланча, набор и обучение персонала, проведение инвентаризаций.
Апрель 2001Октябрь 2001
7 месяцев
Ресторан европейской кухни "Времена года"

Москва

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

повар
Приготовление комплексных обедов, приготовление блюд на мангале, приготовление блюд банкетного исполнения

Навыки

Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
R-Keeper
Вывод компании на рынок
Управление бизнес процессами
Открытие торговых филиалов
Проектирование
Среднесрочное бюджетирование и планирование
Инвестиционная стратегия
Управление производством
Средний уровень
MS Excel
Store House
iiko
Бюджетирование
Внутренний контроль
Управленческие навыки
Планирование
Управление затратами
Управление бюджетом
Оперативное планирование
Оптимизация затрат

Опыт вождения

Права категории B

Обо мне

Доброго дня уважаемый рекрутёр. Мне нравится работать в ресторанном бизнесе, по этому и начал обучаться этому делу и параллельно наращивать опыт в ресторанном бизнесе с 2000 года. Прошёл все ступени: помощник повара, повар, су-шеф, шеф-повар, официант, бармен, бар-менеджер, менеджер зала, заместитель управляющего, управляющий, генеральный директор, собственник бизнеса, операционный директор. Ищу от работы стабильности. Очень хочется быть уверенным в "завтрашнем дне", а в ответ за уверенность - собственник проекта получает уверенного в себе и в деле управленца своего проекта. Рассмотрю предложение на полное управление Вашим проектом. С Уважением Куско Юрий.

Высшее образование

2006
Высшее образование
Институт сервиса "РГУТиС", г. Москва
Экономика и управление на предприятии, менеджер экономист
2002
Высшее образование
ПУ-174, г. Москва
Кулинария, повар 5 разряда диплом с отличием

Знание языков

Русский — Родной

Английский — A1 — Начальный

Повышение квалификации, курсы

2013
Тренинг "Подготовка управляющих"
УЦ "Торро Гриль", Управляющий ресторана

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия

Разрешение на работу: Россия

Желательное время в пути до работы: Не имеет значения