Осуществление контроля технологического режима; Соблюдение технологических инструкций; Отработка технологических параметров ведения процесса производства; Участие во внедрении нового ассортимента на производстве; Обучение и контроль операторов линии, тестоводов, пекарей.

Контроль производственных линий, проведение опытов.

Организация текущей деятельности направления Пекарня и его взаимодействия с остальными подразделениями Компании в целях увеличения объемов сбыта и повышения рентабельности продаж; Участие в разработке бизнес-процессов компании, связанных с процессом управления ассортиментом; Организация эффективного взаимодействия с подразделениями Компании по вопросам развития и корректировки технологии и организации цикла собственного производства кулинарной продукции, управлению качеством и пищевой безопасностью ассортимента категории Пекарня; Разработка и реализация плана обучения персонала направления Пекарня; Разработка и эффективное внедрение новых видов хлебопекарной продукции, в соответствии с действующей отраслевой нормативно-правовой базой; Участие в формировании ассортимента, ценообразовании, прогнозировании объемов продаж; Периодический мониторинг прогрессивного технологического и ассортиментного развития передовых хлебопекарных производств отрасли с целью заимствования и внедрения наиболее эффективных технологических решений в Пекарнях Перекресток Лидирование задач технологического развития собственного хлебопекарного производства (технология, оборудование, максимально эффективная организация процесса собственного производства хлебопекарной продукции)

Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Осуществление постоянного контроля, за технологией приготовления, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществление расстановки поваров, изготовителей п/ф . Проведение бракеража, ведение журналов производства. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств. Провидение инструктажей по технологии приготовления и другим производственным вопросам. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проведение работы по повышению квалификации работников.

Приготовление пищи. Работа с технологическими картами. Раздача готовой продукции.

Прием, обработка заказов, продажи.

Привлечение клиентов, продвижение сайта и групп вк, инстаграмм, одноклассники. Прием и распределение заказов.

Прием, хранение, нарезка, раздача ХБ изделий. Уборка зала и подсобных помещений.

Обзвон и прием заказов от розничных магазинов, ведение документации, заключение договоров.