Сертифицирование,декларирование продукции

Разработка и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов. Обеспечение производства технологическими карточками на выпускаемый ассортимент продукции. Оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи , за производственными процессами. Контроль поступающего сырья, взаимодействие с поставщиками. Организация выставок (выезд на выставку EBACE- 2018 (Швейцария), выставка аэропорт Внуково-3, организация банкета аэропорт Шереметьево терминал А). Работа в программе Store House, составление технологических, технико-технологических карт, расчет себестоимости.

Приготовление п/ф и готовых блюд согласно разработанной нормативно-технологической документации. Контроль качества выхода готовой продукции. Заказ и приём продуктов. Акты списания в конце смены, проведение инвентаризации. Управление персоналом. Правильная, чёткая организация работы. Быстрая отдача блюд.