Права категории B

Меня зовут Павел, я шеф-повар с более чем 10-летним опытом в ресторанной индустрии, специализируюсь на запуске ресторанов «под ключ», формировании концепций и управлении кухней. В 2022 году я открыл собственное заведение — ULU Bistro & Bar в Тбилиси, где совмещал роли владельца, бренд-шефа и операционного управляющего. За короткое время проект стал устойчивым бизнесом с сильной репутацией, авторской кухней и лояльной аудиторией. До этого я принимал участие в запуске и ребрендинге успешных ресторанов в Санкт-Петербурге, включая Crazy Wine и Manneken Pis (Reca Group), гастробар Gastroli, а также работал как приглашённый шеф в концептуальных проектах. Что я умею: - Полный запуск ресторанов: от идеи и концепции до выхода на стабильную операционную прибыль - Разработка уникального меню с учетом локального продукта, трендов и предпочтений целевой аудитории - Формирование и обучение команды, управление персоналом - Логистика кухни, закупки, подбор оборудования и инвентаря - Внедрение системы учета, калькуляции и оптимизации расходов - Визуальное оформление блюд, работа с интерьером и атмосферой заведения. Мои сильные стороны: - Системный подход и внимание к деталям - Командное лидерство и умение вдохновлять - Предпринимательское мышление: понимаю бизнес как целое - Креативность в разработке меню и подаче блюд - Ответственность, стрессоустойчивость, ориентация на результат. Профессиональные навыки: • основное направление Comfort food , авторская кухня. • знание кухонь мира. • навыки управления коллективом. • уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд. • знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их тепловой обработке. • знание компьютерных программ Word, Excel, R-Keeper. • физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности.