Разработка и внедрение нового( сезонного ) меню, составление ТТК. Полное руководство производством. Заказ продуктов, контроль качества поступаемой продукции. Контроль маркировок, товарного соседства, ведение нормативных журналов.

Запуск кухни с "нуля". Полное руководство производством. Контроль качества отпускаемой продукции, проведение инвентаризации кухни, контроль соблюдения санитарных норм. Ежедневное ведение бракеража, журнала контроля холодильного оборудования, фритюрных жиров, журнала здоровья. Контроль санитарного состояния персонала перед допуском к работе. Набор и обучение персонала. Формирование команды, ротация персонала Обновление меню, сезонное меню.Контроль себестоимости блюд. Контроль выполнения заготовок и полуфабрикатов. Заказ продуктов. Контроль качества поступающей продукции. Списание продуктов.Контроль за работой бригады поваров, весовых нормативов согласно тех картам. Ведение и составление графика рабочего времени бригады поваров.

Полное руководство производством.Разработка нового меню, составление тех карт. Контроль качества отпускаемой продукции, проведение инвентаризации кухни, контроль соблюдения санитарных норм. Ежедневное ведение бракеража, журнала контроля холодильного оборудования. Контроль санитарного состояния персонала перед допуском к работе. Набор и обучение персонала. Формирование команды, ротация персонала Обновление меню, сезонное меню.Контроль себестоимости блюд. Контроль выполнения заготовок и полуфабрикатов.Взаимодействие с поставщиками. Заказ продуктов. Контроль качества поступающей продукции. Списание продуктов.Контроль за работой бригады поваров, весовых нормативов согласно тех картам. Ведение и составление графика рабочего времени бригады поваров. Оформление банкетов.

Открытие ресторана с "нуля", разработка меню, проработка блюд, составление ТТК. Полное руководство производством, контроль качества отпускаемой продукции, контроль соблюдения санитарных норм. Ведение бракеража, журнала контроля холодильного оборудования. Контроль себестоимости блюд. Взаимодействие с поставщиками, заказ продуктов, контроль качества поступающей продукции. Списание продуктов. Контроль за работой бригады поваров, весовых нормативов согласно ТТК . Оформление банкетов. Инвентаризация кухни.

Полное руководство производством.Разработка нового меню, составление тех карт. Контроль качества отпускаемой продукции, проведение инвентаризации кухни, контроль соблюдения санитарных норм. Ежедневное ведение бракеража, журнала контроля холодильного оборудования. Контроль санитарного состояния персонала перед допуском к работе. Набор и обучение персонала. Формирование команды, ротация персонала Обновление меню, сезонное меню.Контроль себестоимости блюд. Контроль выполнения заготовок и полуфабрикатов.Взаимодействие с поставщиками. Заказ продуктов. Контроль качества поступающей продукции. Списание продуктов.Контроль за работой бригады поваров, весовых нормативов согласно тех картам. Ведение и составление графика рабочего времени бригады поваров. Оформление банкетов.

Полное руководство производством.Разработка нового меню, составление тех карт. Контроль качества отпускаемой продукции, проведение инвентаризации кухни, контроль соблюдения санитарных норм. Ежедневное ведение бракеража, журнала контроля холодильного оборудования. Контроль санитарного состояния персонала перед допуском к работе. Набор и обучение персонала. Формирование команды, ротация персонала Обновление меню, сезонное меню.Контроль себестоимости блюд. Контроль выполнения заготовок и полуфабрикатов.Взаимодействие с поставщиками. Заказ продуктов. Контроль качества поступающей продукции. Списание продуктов.Контроль за работой бригады поваров, весовых нормативов согласно тех картам. Ведение и составление графика рабочего времени бригады поваров. Оформление банкетов.

Контроль за работой бригады поваров.Приготовление и отдача холодных закусок, холодных блюд, горячих закусок, горячих блюд, супов. Контроль приготовления заготовок. Ведение ежедневного акта списания продуктов. Заказ продуктов. Контроль качества поступающей продукции. Инвентаризации.

Приготовление супов, горячих закусок, горячих блюд согласно тех картам. Участие в ежемесячной инвентаризации кухни. Списание продуктов за смену.

Приготовление, отдача холодных и горячих блюд согласно тех картам.

Приготовление, отдача блюд горячего и холодного цехов согласно тех картам. Проведение ежемесячной инвентаризации кухни. Составление ежедневного акта списания кухни.

Коренщик, помошник повара, повар холодного цеха, повар горячего цеха. Приготовление и отдача холодных блюд, горячих блюд и закусок согласно тех картам.