Руководство коллективом смены; Контроль качества и стандартов приготовления блюд; Контроль соблюдения техники безопасности; Контроль наличия и расхода сырья; Контроль маркировочных этикеток; Ведение первичной отчетной документации; Работа с поставщиками

Работа с поставщиками, приготовление и отдача блюд согласно ттк, контроль качества приготовления заготовок и блюд, соблюдение санитарных норм, составления графика работы персонала кухни.

* Планирование, организация и согласование меню проживающих * Закупка продуктов * Составление меню по порционному выхожу, калорийности, рецептуре технологической карте приготовления * Поддержание порядка на кухне * Учёт ведомости остатков, наличия и хранения продуктов * Учет инвентаризационных ведомостей * Учёт баланса расходов при организации питания * Сервировка, сопровождения приема пиши проживающих * Ресторанная подача блюд * Русская/европейская/ средиземноморская /диетическая/ детское меню и любая другая кухня.

Обновление действующего меню, работа с поставщиками, Контроль наличия продуктов, расчёт фуд коста, проведение и разбор инвентаризации, соблюдение санитарных правил на кухне и ресторане, составление графика работы персонала, поддержание Чистоты на кухне и ресторане, составление тех карт и Контроль работы персонала по тех картам! работа со стоп листом, Выполнение работы ресторана по действующему регламенту! Контроль исправности, наличия и Чистоты инвентаря и оборудования. Расчёт себестоимости блюд и их маржинальности.

Разработка меню, расчёт себестоимости блюд, составление ттк, обучение персонала кухни работе по ттк, формирование закупа продуктов, соблюдение всех санитарных норм, составление графика работы персонала , работа на кухне на любой позиции !

Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей. Найм и обучение новых сотрудников Координирование расписания сотрудников, их смен. Наблюдение и оценка эффективности работы заведения. Формирование ценовой политики заведения. Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана.

Организация производственного процесса филиала Контроль соблюдения рецептур и наличия продуктов Составление графика работы Персонала Отработка новых блюд согласно ттк работа с показателями (kpi) расчёт показателя фуд кост Планирование, контроль складов, участие в проведении инвентаризации.

* работа с поставщиками * составление меню и отработка блю * составление ТТК а также расчет себестоимости * обучение и контроль работы бизнес процессов * соблюдение стандартов качества приготовления блюд * расчет калорийности и бжу блюда * проведение инвентаризаций * оприходование товара

* работа с поставщиками * обучение и контроль работы бизнес процессов * соблюдение стандартов качества приготовления блюд * проведение инвентаризаций * расчет показателя ФУД КОСТ * составление графика для оптимизации работы персонала * работа с поварами по системе СКУ * обработка документов товарооборота * собеседования и прием на работу сотрудника * Достижения ( И.О. Директора в последствии директор)

* составление меню и отработка блюд * составление ТТК, расчет себестоимости * обучение и контроль работы производственных процессов * работа с поставщиками * составление стандартов качества приготовления блюд * расчет калорийности и бжу блюда * проведение инвентаризаций * оприходование товара * составление графика работы кухни.

* работа с поставщиками * составление меню * составление ТТК * обучение и контроль персонала кухни * проведение инвентаризаций * оприходование товара * приготовление и отработка блюд

* Работа на раздаче ( оформление и подача блюд ) * Заготовка и приготовление горячих блюд * Прием товара и работа с поставщиками * наставничество (обучение и адаптация нового персонала) * Соблюдение Санитарных правил компании

* Заготовка и приготовление горячих блюд согласно ттк и стандартам компании.

Организация работы бригады рабочих Установка и монтаж светопрозрачных конструкций, витражей и пластиковых конструкций.

* Разделывание туш рыбы * Заготовка продуктов * Приготовление роллов и суши ,

* Разделка туш мяса * Заготовка полуфабрикатов из фарша * Работа с документацией на питание сотрудников БАЭС