1.Проведение кулинарных мастер классов с гостями студии. 2.Закупка продуктов,составление меню и просчёт себестоимости блюд,составление ттк. 3.Объяснение и разбор всех технологических процессов для гостей,постоянная коммуникация,ответы на вопросы в ходе приготовления блюд.Проведение мастер классов,как для взрослых,так и для подростков и детей. 4.Организация кейтеринга,разработка и просчёт меню для фуршета,барбекю. По совместительству работал су-шефом с марта по май 2017 года(проектная работа)в ресторане Yak House. Обязанности: 1. Введение новых блюд в меню и обучение персонала. 2. Контроль качества продукции. 3. Организация работы и управление кухней, ведение и заполнение документации по кухне, технологические карты и т.п.,заказ продукции. 4. Списание продукции. 5. Проведение инвентаризации. С сентября 2018 года работаю в формате аутсорс с кулинарными студиями, кейтеринговыми компаниями (мастер- классы, съёмки рецептов и т.п., фуршеты, банкеты, разработка меню, консультирование)

1.Работа на позициях холодные блюда,закуски;паста и ризотто;главный курс.(итальянская кухня) 2.Проработка новых блюд. 3.Подготовка заготовок,приготовление и оформление блюд,с соблюдением требований и стандартов меню. 4.Подготовка мероприятий:фуршеты,коктейли,банкеты. 5.Проведение инвентаризации. 6 Ведение отчётной документации (бракераж,журналы фритюр.жиров,здоровья и тд.) Работал в одном из лучших ресторанов Москвы под руководством итальянского шефа Emanuele Mongillo,работа с итальянскими поварами,также периодически в ресторан на гастроли приезжают шеф повара на гастроли (такие как Паскуаль Паламаре(Pasquale Palamaro, обладатель одной звезды Мишлен), шеф повара Раффаэль Даддио(Raffaele Daddio,шеф повар ресторана Balzi Rossi в Италии).

1. Руководство сменой поваров,контроль и организация работы горячего и холодного цехов. 2.Приготовление и отпуск горячих блюд по меню ресторана, с соблюдением требований и стандартов компании, а так же с соблюдением технологий. 3.Подготовка заготовок горячего цеха. 4.Подготовка мероприятий -буфетов, банкетов,фуршетов. 5.Заказ продуктов. Был отмечен руководством как, трудолюбивый,ответственный,инициативный, аккуратный,дисциплинированный ,коммуникабельный сотрудник, умеющий работать в команде.

1.Подготовка банкетов, фуршетов, буфетов, кейтеринг, согласно меню (холодные и горячие блюда).

1.Приготовление и отпуск горячих блюд по меню ресторана(европейская кухня), с соблюдением требований и стандартов компании, а так же с соблюдением технологий. 2.Подготовка заготовок горячего цеха. 3.Подготовка мероприятий -буфетов, банкетов,фуршетов. 4.Заказ продуктов.

1.Приготовление продукции для служебной столовой(400-500 человек). 2.Заказ и списание продуктов. 3.Проведение инвентаризации. Через 9 месяцев был переведён на банкетную кухню. 4. Приготовление горячих блюд для мероприятий (банкеты,буфеты,фуршеты) согласно меню с соблюдением технологий и стандартов. Был отмечен руководством ответственный,инициативный,аккуратный сотрудник,всегда выполнял работу в полном объёме и соблюдением сроков.