Руководство персоналом кухни, контроль качества блюд, заказ продуктов и т д

Руководство кухней, проработки блюд, заказы продуктов, контроль отдачи готовой продукции.

Выполнение должностных обязанностей шеф Повара ( приготовление и отдача блюд, контроль качества, составление заявок, проработка блюд и составление технологических карт и т п)

Контроль качества и отдачи блюд, составление заявок, обновление меню, руководство персоналом.

Руководство персоналом. Выполнение должностных обязанностей су-шефа

Работа по производству блюд и кулинарных изделий различных кухонь, в том числе европейской, согласно нормативно-технологическим картам ресторана, с учетом особенностей питания (ди­етического, вегетарианского и прочего). Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд по заявленным требованиям, с учетом требований к безопасности готовой про­дукции. Контроль за качеством и соответствием основных продуктов и до­полнительных ингредиентов к ним технологическим требова­ниям к блюдам, а также их обработка. Составление технологической доку­ментации, необходимой при приготовлении блюд. Просчет и заготовка (приготовление) количества продуктов, необходимого для комфортной работы смены. Косвенное выолнение обязанностей су-шефа.

Выполнение обязанностей повара универсала, Контроль качества блюд, Контроль работы персонала.

Работа по производству блюд и кулинарных изделий различных кухонь, в том числе европейской, согласно нормативно-технологическим картам ресторана, с учетом особенностей питания (ди­етического, вегетарианского и прочего). Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд по заявленным требованиям, с учетом требований к безопасности готовой про­дукции. Контроль за качеством и соответствием основных продуктов и до­полнительных ингредиентов к ним технологическим требова­ниям к блюдам, а также их обработка. Составление технологической доку­ментации, необходимой при приготовлении блюд. Просчет и заготовка (приготовление) количества продуктов, необходимого для комфортной работы смены.

Приготовление блюд европейской кухни, работа на мангале, работа в кондитерском цеху

Приготовление блюд корейско-японской кухни, приготовление заготовок.

Работа по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий различных кухонь, в том числе европейской, согласно нормативно-технологическим картам ресторана, с учетом особенностей питания (ди­етического, вегетарианского и прочего). Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд по заявленным требованиям, с учетом требований к безопасности готовой про­дукции. Контроль за качеством и соответствием основных продуктов и до­полнительных ингредиентов к ним технологическим требова­ниям к блюдам, а также их обработка. Составление технологической доку­ментации, необходимой при приготовлении блюд. Просчет и заготовка (приготовление) количества продуктов, необходимого для комфортной работы смены.

Приготовление блюд горячего, холодного цеха, приготовление заготовок.

Приготовление блюд и кулинарных изделий национальной японской кухни.