Контроль технологических процессов в соответствии с ТТК и СанПин. Контроль соответствия качества сырья и всех ингредиентов. - Анализ причины нарушения технологических процессов. - разработка мероприятий по их предложения и устранение. -участие и планирование продаж, совместная работа и общие решения в создании планограмм с отделом категорийных менеджеров категории. -открытие новых филиалов более 50 объектов с направлением: суши, пицца, шаурма, тандыр, вторые блюда, салаты, сэндвичи, овощные и фруктовые нарезки. -разработка и внедрение нового ассортимента, проработка, составление ТК и ТТК для производства. -анализ и меры по продажам и списанием собственного производства и продукции от поставщика (конвиниус). -консультации и проведение проектирования новых объектов в плане собственного производства (соблюдение сан.пин., поточность процессов и т.п.). - постоянно участвую в реализации новых проектов и их продвижения. Пример: (разработка кластеризации для производства, проект скидка -25% после 20:00., внедрение своевременной уценки на филиалах, за 2-3 дня до истечения срока реализации, ведрение программы обучения персонала). -проведение обучение по категории готовая еда с новыми и действующими сотрудниками (один раз в неделю на действующем филиале). -ежедневная аналитика продаж, списание, корректных заказов и остатков по 60 филиалам.

Управление персоналом фабрики кухни, контроль за полновесностью и нормами закладки при приготовлении блюд, контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, оказание консультативной помощи сотрудникам сети в процессе их работы, проведение инвентаризации производства, обучение персонала технологии приготовления блюд, контроль санитарного состояния производств в соответствии с требованиями Роспотребнадзора, соблюдение сроков и условий хранения и реализации продукции, калькуляция блюд, проработка существующих и новых блюд, составление технологических карт.

Управление персоналом, контроль за полновесностью и нормами закладки при приготовлении блюд, контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, оказание консультативной помощи сотрудникам сети в процессе их работы, проведение инвентаризации производства, обучение персонала технологии приготовления блюд, контроль санитарного состояния производств в соответствии с требованиями Роспотребнадзора, соблюдение сроков и условий хранения и реализации продукции, калькуляция блюд, проработка существующих и новых блюд, составление технологических карт. Открытие салат баров, пиццы и роллов на супермаркетах.

Управление персоналом, контроль за полновесностью и нормами закладки при приготовлении блюд, контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, оказание консультативной помощи сотрудникам в процессе их работы, проведение инвентаризации производства, обучение персонала технологии приготовления блюд, контроль санитарного состояния производств в соответствии с требованиями Роспотребнадзора, соблюдение сроков и условий хранения и реализации продукции, калькуляция блюд, проработка существующих и новых блюд, составление технологических карт.

Управление персоналом,контроль за полновесностью и нормами закладки при приготовлении блюд,контроль за соблюдением технологии приготовления блюд,оказание консультативной помощи сотрудникам сети в процессе их работы,проведение инвентаризации производства,обучение персонала технологии приготовления блюд,контроль санитарного состояния производств в соответствии с требованиями Роспотребнадзо-ра,соблюдение сроков и условий хранения и реализации продукции,калькуляция блюд,проработка существующих и новых блюд,составление технологических карт.

Изготовление и реализация мясных полуфабрикатов

Управление персоналом, контроль за полновесностью и нормами закладки при приготовлении блюд, контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, оказание консультативной помощи сотрудникам ресторана в процессе их работы, проведение инвентаризации ресторана, обучение персонала технологии приготовления блюд, контроль санитарного состояния производств в соответствии с требованиями Роспотребнадзора, соблюдение сроков и условий хранения и реализации продукции, калькуляция блюд, проработка существующих и новых блюд, составление технологических карт.

Управление персоналом,контроль за полновестностью и нормами закладки при приготовлении блюд,контроль за соблюдением технологии приготовления блюд,оказание консультативной помощи сотрудникам торговой сети в процессе их работы,проведение инвентаризации производства, обучение персонала технологии приготовления блюд,контроль санитарного состояния производств в соответствии с требованиями Роспотребнадзора, соблюдение сроков и условий хранения и реализации продукции, калькуляция блюд, проработка существующих и новых блюд, составление технологических карт.

Изготовление мясных,куриных,рыбных полуфабрикатов. Обвалка говядины, свинины , баранины,птицы.

Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, контроль за полновесностью и нормами закладки при приготовлении блюд, оказание консультативной помощи сотрудникам торговой сети в процессе их работы, обучение персонала технологии приготовления блюд, контроль санитарного состояния в соответствии с требованиями Роспотребнадзора, соблюдение сроков и условий хранения и реализации готовых блюд, проработка существующих и новых блюд, составление технологических карт.

Изготовление полуфабрикатов, приготовление готовых блюд и кулинарных изделий