Создание и разработка меню, внедрение новых блюд, контроль фот, кост. Уменьшение фудкоста, обучение новых сотрудников (су-шефы, повара). Снятие инвентаризации. Поиск поставщиков, заключение договоров. Создание и проработка сезонного меню. Составление графика работы сотрудников. Контроль работы кухни. Заказ продуктов.

Снятие инвентаризации, контроль работы персонала, заказ продуктов

Контроль соблюдения санитарных норм (HACP), обучения и ежемесечная аттестация поваров на знание меню, санитарных норм, подаяи блюд, введение производственной документации, введение личных дел сотрудников. Контроль остатков, снятие инветоризации, контроль работы поваров. Составление заказов на продукцию.

Прием продуктов, проведение инвентаризации, заказ продуктов, работа с поставщиками. Проработка новых блюд, контроль и отдача блюд.обучение нового персонала. Проведение собеседований

Отдача горячих блюд и закусок, составление заказа на продукты, контроль отдачи блюд, снятие инвентаризации, обучение новых сотрудников, контроль работы поваров. Подготовка, отдача и проведение банкетов.

Ресторан фарш, приготовление и отдача горячих блюд

Приготовление горячих блюд и закусок, снятие инвентаризации, составление заказа продуктов.

Приготовление холодных блюд и закусок

Отдача холодных и горячих блюд, составление заказа на продукты, снятие инвентаризации. Подготовка и отдача банкетов.