Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 08:41
Мужчина, 46 лет, родился 31 января 1980
Сочи, готов к переезду (Москва), не готов к командировкам
Шеф-повар 1
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 20 лет
Январь 2021 — по настоящее время
5 лет 5 месяцев
Москва, www.vkusvill.ru
Розничная торговля... Показать еще
Шеф-повар
Организация фабрики кухни по приготовлению и доставки роллов (подбор оборудования, организация рабочих мест, подбор и обучение персонала, разработка тех. и калькуляционных карт, проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и технике безопасности использования оборудования, учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Контроль правильной эксплуатации оборудования и решение других производственных вопросов ), организация службы доставки пиццы, роллов и бизнес ланчей для магазинов сети Вкусвил
Сентябрь 2019 — по настоящее время
6 лет 9 месяцев
Горно-Алтайск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Разработка и обновление меню ресторана, контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни. Составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции. Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи. Подбор и расстановка подчиненных кадров, составление графиков выхода на работу. Бракераж готовой пищи. Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Июнь 2020 — Декабрь 2020
7 месяцев
Индивидуальное предпринимательство / частная практика / фриланс
Москва
Шеф-повар
Открытие семейного кафе "Кексики" в Красногорске (подбор и обучение персонала, покупка и расстановка оборудования, составление тех.и калькуляционных карт ). Введение японской, итальянской, узбекской кухни, выпечки, запуск доставки еды, бизнес ланчей , организация мастер классов по приготовлению пиццы, роллов.
Июнь 2018 — Сентябрь 2019
1 год 4 месяца
Краснодарский край, sushi-wok.ru/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Контроль технологии приготовления пищи и отпуска продукции.Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи.Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, обучение поваров.
Август 2015 — Октябрь 2015
3 месяца
ООО трапезная
Сочи
Шеф-повар
Start up пиццерия в Сочи .Разработка меню ресторана, контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни. Составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров
Март 2015 — Июнь 2015
4 месяца
ООО Рест Интер
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Работа на Красной поляне горнолыжный комплекс Роза хутор Введение японской кухни в меню ресторана , обучение персонала обновление европейского меню , работа с поставщиками открытие точек быстрого питания в Олимпийском парке (тонары, шатры) фаст фуд
Сентябрь 2014 — Февраль 2015
6 месяцев
ООО Латук
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Обновление меню ресторанов (в Лоо, Дагомысе, Сочи)оптимизация расходов ресторана, обучение и подбор персонала, работа с поставщиками ,проведение инвентаризаций
Декабрь 2012 — Июль 2014
1 год 8 месяцев
ООО Реол Адлер
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су шеф
Работа с персоналом обучение , составление графиком разработка меню вместе с бренд шефом, проведение инвентаризации , составление тех карт и калькуляционный карт
Сентябрь 2012 — Сентябрь 2012
1 месяц
Корпус Групп
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су шеф
Работа на самите АТЭС в Г Владивосток обслуживание vip гостей
Февраль 2010 — Январь 2012
2 года
ООО БОСКО РИВЬЕРА
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
ПОВАР КОНДИТЕР
РАБОТА ПО МЕНЮ РЕСТОРАНА, итальянская кухня , пицца, паста, проработка нового меню вместе с шеф поваром, обслуживание банкетов , работа с гриль меню на хоспере
Февраль 2009 — Февраль 2010
1 год 1 месяц
ООО ФЕРУМ
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
ЗАВ ПРОИЗВОДСТВОМ
ОТКРЫТИЕ СУШИ БАРА, ПРОРАБОТКА МЕНЮ, ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА,
Январь 2008 — Сентябрь 2009
1 год 9 месяцев
ООО 555
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Проработка тех. карт, заказ продуктов , работа по меню ресторана, контроль качества пропускаемых блюд, инвентаризация, работа с поставщиками, составление тех. И калькуляционный карт
Май 2006 — Декабрь 2008
2 года 8 месяцев
ООО Полянка г.Рязань
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
су-шеф
Открытие ресторана, кафе с нуля(подбор помещения, оборудования, инвентаря, персонала и т. д. )опыт работы с иностранными поварами, знание японской , европейской и итальянской кухни, проработка тех. и калькуляционных карт, введение новых блюд, контроль качества и подачи блюд гостям.
Август 2003 — Октябрь 2004
1 год 3 месяца
ООО Империал
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар пиццер
Работа по меню пиццерии
Июнь 2001 — Август 2003
2 года 3 месяца
Сеть ресторанов Якитория
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Старший повар
Работа по меню ресторана, суши меню
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории B, CОбо мне
Открытие ресторана, кафе, кулинарии с нуля (подбор помещения, оборудования, инвентаря, персонала и т. д. )опыт работы с иностранными поварами, знание японской , европейской и итальянской кухни, проработка тех. и калькуляционных карт, введение новых блюд,инвентаризация, бракераж,обучение персонала контроль качества и подачи блюд гостям, есть опыт работы в элитных и сетевых ресторанах г. Москвы .Знаю работу всех участков ресторана,работаю более 20 лет в данной сфере, есть опыт проведения банкетов принимал участие в САМИТЕ АТЭС в 2012 в качестве су шефа для ВИП персон в Владивостоке.
Неоконченное высшее образование
2003
Неоконченное высшее образование
ВАГОНОСТРОЕНИЕ, ИНЖЕНЕР
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
