1.Проведение микробиологического контроля на этапах производственного цикла ( Отбор проб; Проверка сырья на антибиотики ), включая контроль чистоты( взятие смывов люминометром , на средах Кесслер и КОДА). Отбор и исследование проб воздуха и воды. 2.Недопущение выпуска продукции несоответствующей нормативной документации ( по показателям как: КМАФАМ, дрожжи- плесени, Е.coli, St.aureus,Сlostridium; Listeria / Salmonella) 3.Ведение записей по результатам контроля в установленной форме, выдача протоколов. 4.Владение навыками приготовления питательных сред 5.Опыт работы с оборудованием под давлением.

1.Контроль входящего сырья, вспомогательных материалов,готовой продукции,органолептическая оценка продукции. 2.Лабораторный (м.д.белка, м.д.жира,м.д.хлористого натрия, м.д.влаги, м.д. сухих веществ и сахара, кислотность и др.) и органолептический контроль выпускаемой продукции. 3. Химический анализ воды( жесткость, РН)

Проверка качества упаковки( пюр пак, тетра брик асептик и др. ), контроль поступающего сырья, проведение испытаний по упаковке на оборудовании, исследование причин брака и его устранение.

1. Осуществление контроля за качеством: - сырья по органолептике , по определению белка, сахара, сухих веществ, влаги; - вспомогательных материалов,припасов, тары, упаковки при их приемке и использовании в производстве; - готовой продукции; - реактивов, воды применяемых для испытаний продукции. 2. Определение сортности готовой продукции,выдача качественного удостоверения на продукцию, выдача заявления -декларации на продукцию, прошедшую сертификацию. 3. Контроль технологических режимов производства. 4.Приготовление реактивов для КХА, рабочих и титрованных растворов. 5.Проведение внутрилабораторного контроля готовой продукции. 6. Участие в: - освоении новых видов продукции; - проведении работ по сертификации; - освоении новых видов исследований качества продукции; - подготовке дегустаций продукции.

1. Проведение отбора проб и исследование обьектов в соответствии с программой производственного контроля и планом работы: сырья, готовой продукции, компонентов и материалов, моющих и дезинфицирующих средств,используемых в производстве молочных продуктов; 2. Контроль качества мойки и дезинфекции оборудования в производственных цехах.

1. Проведение химико- бактериологических анализов воды, пищевых продуктов, сырья , полуфабрикатов и готовых изделий по утвержденным методикам; 2.Определение кислотности, плотности содержания жировых углеродистых веществ,солей и т.п., капиллярности, присутствия хлористых , сернокислых и кальциевых солей,содержание жировых и воскообразных веществ и т.п. 3. Ведение контрольно- учетных записей.