Полное управление рестораном: - финансы - маркетинг - хозяйственная деятельность - персонал - работа в зале с гостями

Планирование и бюджетирование (оптимизация расходов, себестоимость. анализ продаж). Внедрение маркетинговых программ. Планирование, организация и контроль эффективности рекламных мероприятий. Повышение операционной эффективности ресторана. Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация, обучение, оценка работы и карьерное развитие сотрудников) штат 60 человек. Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (производство + гостевые залы 150 п.м.+доставка); Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте; Выполнение требований по товарообороту и прибыли; Управление всеми подразделениями ресторана (Зал, Кухня, Бар, Доставка) Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу; Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане; Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.); Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, алкоголь, табак, хоз. средства, безалкогольные напитки и т.д.); Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана; Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Непосредственное участие в производственном процессе. Взаимодействие с посетителями. Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; Ведение документооборота; Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация; Взаимодействие с различными подразделениями УК по зонам ответственности (управление персоналом, маркетинг, закупочная деятельность, согласование, и т.д.); Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству.

Планирование и бюджетирование (оптимизация расходов, себестоимость. анализ продаж). Внедрение маркетинговых программ. Планирование, организация и контроль эффективности рекламных мероприятий. Повышение операционной эффективности ресторана. Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация, обучение, оценка работы и карьерное развитие сотрудников) штат 50 человек. Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (производство + гостевые залы 150 п.м.+доставка); Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте; Выполнение требований по товарообороту и прибыли; Управление всеми подразделениями ресторана (Зал, Кухня, Бар, Доставка) Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу; Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане; Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.); Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, алкоголь, табак, хоз. средства, безалкогольные напитки и т.д.); Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана; Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Непосредственное участие в производственном процессе. Взаимодействие с посетителями. Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; Ведение документооборота; Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация; Взаимодействие с различными подразделениями УК по зонам ответственности (управление персоналом, маркетинг, закупочная деятельность, согласование, и т.д.); Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству.

Открытие двух пивных пабов, с «нуля» Первый паб, открыл в Москве, в Савеловском сити, в 2019 году. Второй паб, открыл в Химках, в 2020 году Определение концепции, разработка проекта баров, контроль строительных работ, закупка оборудования, подбор и обучение персонала, участие в разработке меню кухни и бара. Определение ценовой политики. Разработка мотивационной программы для персонала. Маркетинг бара. Написание и постановка стандартов. Еженедельная отчётность перед инвесторами.

Управление шестью ресторанами. Один из ресторанов в регионе.

Открытие премиального, панорамного ресторана в гостинице Sheraton Ufa. Открытие ресторана с «нуля» Участие в разработке проекта ресторана, определение концепции, контроль строительных работ, закупка оборудования, подбор и обучение персонала, участие в разработке меню кухни и бара. Маркетинг ресторана. Написание и постановка стандартов ресторана. Разработка эксклюзивного дизайна формы для официантов и постановка флешмобов. https://youtu.be/KkCztRT2YgI Еженедельная отчётность перед инвесторами. Параллельно вёл ещё два ресторана на территории Башкирии в других городах.

Организация и контроль операционной деятельности 15-ти ресторанов "Пицца Пи"; Выполнение запланированных показателей ресторанов; Контроль качества блюд и сервиса; Увеличение рентабельности ресторанов; Контроль маркетинговой активности; Ведение и предоставление отчетности учредителям; Открытие 4-х ресторанов "Пицца Пи"

Управление процессами ресторана, развитие заведения; Планирование и бюджетирование (оптимизация расходов, себестоимость. анализ продаж); Внедрение маркетинговых программ. Планирование, организация и контроль эффективности рекламных мероприятий; Повышение операционной эффективности ресторана; Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (производство + гостевые залы +доставка, 140 посадочных мест); Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане; Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, алкоголь, табак, хоз. средства, безалкогольные напитки и т.д.); Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана; Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Непосредственное участие в производственном процессе. Взаимодействие с посетителями. Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; Ведение документооборота; Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация;

Открытие двух ресторанов в сети. Планирование и бюджетирование (оптимизация расходов, себестоимость. анализ продаж). Внедрение маркетинговых программ. Планирование, организация и контроль эффективности рекламных мероприятий. Повышение операционной эффективности ресторана. Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация, обучение, оценка работы и карьерное развитие сотрудников) штат 135 человек. Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (производство + гостевые залы 150 п.м.+доставка); Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте; Выполнение требований по товарообороту и прибыли; Управление всеми подразделениями ресторана (Зал, Кухня, Бар, Доставка) Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу; Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане; Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.); Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, алкоголь, табак, хоз. средства, безалкогольные напитки и т.д.); Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана; Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Непосредственное участие в производственном процессе. Взаимодействие с посетителями. Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; Ведение документооборота; Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация; Взаимодействие с различными подразделениями УК по зонам ответственности (управление персоналом, маркетинг, закупочная деятельность, согласование, и т.д.); Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству.

Организация и контроль над деятельностью ресторана, отвественность за техническую часть.

Организация и контроль над деятельностью ресторана; Отслеживание наличия сырья и товара, контроль качества блюд. Кассовая отчётность. Обучение персонала. Открытие ресторана "Ерш" на ул. Милашенкова Взаимодействие с контрагентами.

Обслуживание гостей ресторана.

Работа в кафе "Ле Гато" и открытие первого ресторана "Паста де ла Мама" Обучение персонала, контроль работы сотрудников зала, стимулирование продаж официантов, общение с гостями. Ведение отчетности, составление графиков и тд. Участие в обслуживании глав государств в Кремле, на приеме президента Российской Федерации в честь 60-летия Победы в Великой отечественной войне.

Прием заказов, составление меню и организация банкетов, контроль работы персонала зала, контроль качества блюд, организация выступления звезд и шоу программ в ресторане. Индивидуальный подход к обслуживанию постоянных гостей. Контроль за технической частью ресторана: вентиляция, канализация, музыкальное и световое оборудование, оборудование кухни и бара. Составление графиков работы персонала, обучение сервису на высшем уровне, работа с поставщиками, прием барной продукции, инвентаризация.