Разработка меню под формат заведения (пивная кухня с упором на копченные блюда) Формирование штата кухни. Открытия заведения с нуля.

Обязанности: операционное управление деятельности ресторана; управление основными показателями, определяющими прибыльность ресторана; управление персоналом: подбор, обучение, мотивация; планирование, составление бюджета, контроль исполнения; формирование эффективной команды; поддержка и управление соблюдения стандартов сети; отчетность.

обеспечение бесперебойной работы всех служб ресторана; управление финансовой деятельностью ресторана; организация работы по повышению среднего чека и увеличению количества гостей; предоставление отчетности в офис; взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами; подбор, обучение, адаптация, мотивация и аттестация персонала; наставничество, формирование кадрового резерва; выполнение KPI, установленных в компании.

Управление рестораном , разработка и введения меню . Из за отсутствия шеф-повара в штате выполнял его функции хозяйственная деятельность полное ведение предприятия взаимодействие с проверяющими органами моим достижением стало получение премии золотая вилка как лучшее пивное заведения 2014-2015г

организация работы кухни составление и разработка меню организация работы сети

Открытие собственного кафе смешанной кухни полное ведение бизнеса с нуля

Открытие предприятия с нуля работа с постановщиками , отработка и обучение персонала внедрение новых блюд ведение хоз.деятельности

Организация работы кухни контроль за работой персонала составление ттк разработка совместно с шеф поварами (иностранцами) меню

организация работы суши бара обучение персонала организация бесперебойной работы модуля суши бар