В "RedEspressoBar" я выполнял следующие функции: - контроль исполнения должностных инструкций обслуживающего персонала, так же я был опорой для сотрудников, помогал им в самые загруженные рабочие часы - контроль порядка и чистоты в зале - обязанности кассира: мной производился наличный/безналичный расчет столов и их закрытие - инвентаризация - сглаживание спорных ситуаций между гостями и коллегами - проведение собраний для укрепления коллективного духа и работы над ошибками - мотивация персонала - модернизация технологических карт бара - контроль составления заявок на закупку товаров - контроль поступления товаров и оприходование накладных - взаимодействие с поставщиками - поиск новых поставщиков - проведение собеседований с кандидатами на новые вакансии - обучение и стажировка обслуживающего персонала - составление рабочего расписания - подготовка подотчетных документов - инкассация

В команду этого учреждения я вступил еще до открытия. В список моих задач, вошли: устройство удобного бара; составление сметы на закупки барной посуды, барного инвентаря и барного оборудования; создание барного меню и коктейльной карты; разработка технологических карт бара; примерный расчет стоимости позиций бара с учетом себестоимости используемой продукции, анализа цен конкурирующих предприятий, оплаты труда сотрудников и арендной политики заведения; поиск партнеров обеспечивающих снабжение, ведение переговоров с достижением выгодных условий поставок и последующее заключение договоров; поиск персонала, проведение собеседований, тщательный отбор и обучение обслуживающего персонала ремеслу официанта, бармена и барист, а так же введение в курс специфики ресторанного бизнеса и сервиса в целом. После осуществления поставленных задач вступил на должность администратора, как линейный сотрудник, выполняющий следующие функции: контроль качества соблюдения должностных инструкций персонала (барменов/барист, официантов, уборщиц/посудомоек, house-мастера/шофера/снабженца); контроль качества обслуживания гостей заведения; контроль расчета столов, сверка кассы; составление заявок для закупки продуктов, напитков и хозяйственных средств; контроль поставок товаров и прием накладных; проведение еженедельной инвентаризации бара; оплата счетов (связи, интернета, и услуг ЖКХ); персональный контакт с гостями с целью установления теплых отношений; сглаживание спорных ситуаций между посетителями и сотрудниками; ведение журнала передачи смены; ведение клиентской базы; снятие отчетов кассового аппарата, R-Keerep и терминала банковских карт; инкассация.

"Киношок" это международная, некоммерческая организация, проводящая ежегодный фестиваль, который проводится в середине сентября и продолжается неделю. Весь год компания тщательно готовится к долгожданным семи дням мероприятия. Моя роль заключалась в обеспечении технических нужд фестиваля. В мои обязанности вошло: проведение совещаний с техническими группами; координация работы технических групп в процессе подготовки и проведения фестиваля; контроль технического оснащения площадок фестиваля; ведение переговоров с партнерами фестиваля, муниципальными органами и мэрией города; оснащении штаба и пресс-центра фестиваля связью и интернетом; координирование работы транспортной службы.

Контроль качества работы барменов и их обучение, стандартизация приготовления напитков в соответствии с технологическими картами заведения, модернизация технологических карт, проработка коктейльных позиций, составление заявок на закупки, работа с поставщиками, снятие остатков, подготовка отчетных документов.