Помощь поварам в процессе работы, постоянный контроль количества и качества представленного ассортимента блюд и продуктов. Строгий контроль за первичной и вторичной маркировке продуктов. Соблюдение сроков годности, соблюдение стандартов рецептуры по ТК и условий хранения продуктов, обучение и адаптация персонала. Участие с Бренд шефом в проработке блюд сезонного меню, также совместно с су-шефом внедрение блюд в работу. Снятие промежуточных остатков (ежедневно), инвентаризации 1 раз в месяц, ТМЦ 1 в 3 месяца. Заполнение всей необходимой документации (КЛН, журнал фритюрных жиров, табель). Работа с поставщиками напрямую, оприходование накладных, контроль поставляемого продукта как по сроку годности так и по качеству. Закрытие дня по программе АЙКО.

Помощь поварам в процессе работы, постоянный контроль количества и качества представленного ассортимента блюд и продуктов. Соблюдение сроков годности, соблюдение стандартов рецептуры по ТК и условий хранения продуктов. Обучение и адаптация персонала. Снятие промежуточных остатков (ежедневно), инвентаризации 1 раз в месяц. Заполнение всей необходимой документации (КЛН, журнал фритюрных жиров, табель). Работа с поставщиками напрямую, оприходование накладных, контроль поставляемого продукта как по сроку годности так и по качеству. Закрытие дня по программе АЙКО.