В подчинении 40человек 1. Организация бесперебойной работы производства, управление и расстановка персонала. 2. Разработка меню и ведение нормативной документации (ттк, стандарты приготовления и подачи блюд) 3. Расчет и контроль фудкоста и КБЖУ блюд. 4. Разработка и контроль технологических процессов приготовления блюд. 5. Контроль приготовления продукции, контроль поступающего сырья. 6. Разработка ХААСП Достижения: Разработка и внедрение онлайн таблицы заявок на производство с точек продаж. Сокращение издержки на 15% за счет оптимизации производственного процесса.

В подчинении 80 человек. 1. Организация бесперебойной работы производства, управление и расстановка персонала, мотивация поваров. 2. Работа с поставщиками, ведение нормативной документации. 3. Разработка и внедрение ХАССП 4. Контроль над выполнением санитарных правил и норм трудовой дисциплины. 5. Контроль фудкоста. Достижения: Проведение плановой проверки Роспотребнадзора без нарушений. Сокращение издержки на 10% за счет работы с поставщиками и контролем фудкоста.