Вахта, месторождения, стройки. Открытие новых объектов с нуля. Составление бюджета и соблюдение финансового плана объектов, отчетная документация. Руководство столовыми на объекте, всеми подразделениями. Введение и контроль производственных стандартов на местах. Набор команды отд. Определять профессиональные навыки, необходимые участникам команды. Проведение собраний команды проекта. Контроль подготовки необходимой документации. Контроль аттестации и обучения производственного персонала. Организация структуры доставки продуктов заказчику. Анализ марочных отчетов . Контроль над обучением персонала, проведение инвентаризаций, ввод и проработка новых/сезонных блюд, соблюдение правил реализации блюд на объектах сети.

Разработка и внедрение производственных стандартов компании. Контроль выполнения стандартов, аттестация поваров. Организация и обучения производственного персонала. Разработка и внедрение единого сетевого меню. Участие в разработке всех базовых ассортиментных перечней блюд. Анализ и контроль себестоимости блюд, входящих цен и т.д. Анализ марочных отчетов на предмет продаж отдельных блюд, а также отпускной цены. Контроль правильности и своевременности оформления технологических карт. Проведение инвентаризаций. Ввод и проработка новых/сезонных блюд. Соблюдение отдачи блюд в ресторанах сети. Соблюдение финансового плана. Ежедневно питалось 2-2,5 тыс человек. Уволился по причине смены руководства.

Организация работы направления, организация подбора и обучения персонала, проф. тренинги для персонала, проведение мастер классов, проведение презентаций, разработка рецептур, поиск клиентов, ведение отчетной и складской документация (1с-8). Организация полного руководства производством и сервисом (все виды кейтеринга). Разработка меню, обновление, внедрение, сезонные предложения. Стандартизация производственного процесса: стандарты меню, оптимизация трудозатрат, оптимизация себестоимости, подготовка и контроль технологических карт. Организация набора и обучения шефов, су-шефов и поваров, официантов на каждую точку, аттестации (анкеты для аттестаций), ежедневный контроль качества на приготовления на каждой точке. Открытие новых объектов с нуля. Составление спец. меню (VIP). Взаимодействие с проверяющими и контролирующими организациями. Общее количество ежедневно питающихся до 2-2,5 тыс человек. Уволился по причине закрытия бизнеса.

Разработка и внедрение производственных стандартов компании. Контроль выполнения стандартов, аттестаций. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью отдела. Составление плана по подготовке и запуску новых объектов, Оценивать стоимость и определять бюджет проекта. Набирать команду объекта. Определять профессиональные навыки, необходимые участникам команды запускаемого объекта. Проводить собрания команды проекта. Контролировать подготовку необходимой документации для внедрения нового проекта. Организация работы производства, подбор, аттестации и обучение персонала, проф. тренинги для персонала, проведение мастер классов, проведение презентаций, разработка рецептур, поиск клиентов, ведение отчетной и складской документация (1с-8, SH 4,5, Rk 6,7). Открытие новых объектов с нуля. Анализ марочных отчетов . Контроль над обучением персонала, проведением инвентаризаций, вводом и проработкой новых/сезонных блюд, меню, соблюдением правил реализации блюд на объектах. Поиск потенциальных партнёров, переговоры и заключение договоров. Ежедневно питалось 3,5 тыс человек. Уволился по причине более выгодного предложения.

Организация работы производства, подбор и обучение персонала, проф. тренинги для персонала, проведение мастер классов, проведение презентаций, разработка рецептур, поиск клиентов, ведение отчетной и складской документация (1с-8). Полное руководство кухней и сервисом (все виды кейтеринга). Разработка меню, обновление, внедрение, сезонные предложения. Стандартизация производственного процесса: стандарты меню, оптимизация трудозатрат, оптимизация себестоимости, подготовка и контроль технологических карт. Набор и обучение су-шефов и поваров, официантов на каждую точку, аттестации (анкеты для аттестаций), ежедневный контроль качества на приготовления на каждой точке. Открытие новых объектов с нуля. Составление спец. меню (VIP). Взаимодействие с проверяющими и контролирующими организациями. Ежедневно питалось 2 тыс человек. Уволился по причине смены оператора питания на точке.

Полное руководство сервисом и кухней в сетевом проекте. Разработка меню, обновление, внедрение, сезонные предложения. Стандартизация производственного процесса для сети: стандарты меню, оптимизация трудозатрат, оптимизация себестоимости, подготовка и контроль технологических карт. Набор и обучение су-шефов и поваров, официантов на каждую точку, аттестации, ежедневный контроль качества на приготовления на каждой точке. Открытие новых объектов с нуля. Составление спец. меню для кафе и ресторанов(персонал не более 5чел.) Анализ и контроль себестоимости блюд, входящих цен и т.д. Анализ марочных отчетов на предмет продаж отдельных блюд, а также отпускной цены. Контроль правильности и своевременности оформления технологических карт. Организация работы производства, подбор и обучение персонала, профессиональные тренинги для персонала, проведение мастер классов, проведение презентаций, разработка рецептур, поиск клиентов, переговоры и заключение договоров, отчетная документация. Уволился тк сделали более выгодное предложение.

Разработка и внедрение производственных стандартов компании. Контроль выполнения стандартов, аттестация поваров. Организация аттестации и обучения производственного персонала. Разработка и внедрение единого сетевого меню. Участие в разработке всех базовых ассортиментных перечней блюд для различных типов предприятий (фуд-кортов, кафе, ресторанов, детских развлекательных центров). Анализ и контроль себестоимости блюд, входящих цен и т.д. Анализ марочных отчетов на предмет продаж отдельных блюд, а также отпускной цены. Контроль правильности и своевременности оформления технологических карт. Обучение персонала. Проведение инвентаризаций. Ввод и проработка новых/сезонных блюд. Соблюдение отдачи блюд в ресторанах сети. Соблюдение финансового плана. Ежедневно питалось до 1,5-2 тыс человек. Уволился тк сделали более выгодное предложение.

Разработка и внедрение производственных стандартов компании. Развитие сети кофейн-кондитерских. Контроль выполнения стандартов, аттестаций. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью компании. Определение целей и задачи компании. Составление плана по подготовке и запуску новых объектов, определение контрольных точек. Оценивать стоимость и определять бюджет проекта. Набирать команду объекта. Организация работы производства, подбор и обучение персонала, профессиональные тренинги для персонала, проведение мастер классов, проведение презентаций, разработка рецептур, поиск клиентов, переговоры и заключение договоров, отчетная документация. Уволился по причине закрытия бизнеса.

Организация работы производства, подбор и обучение персонала, профессиональные тренинги для персонала, проведение мастер классов, проведение презентаций, разработка рецептур, поиск клиентов, переговоры и заключение договоров, отчетная документация. Стандартизация производственного процесса: стандарты меню, оптимизация трудозатрат, оптимизация себестоимости. Набор и обучение поваров, аттестации, ежедневный контроль качества на приготовления блюд. Открытие новых объектов с нуля. Составление спец. меню для кафе и ресторанов(персонал не более 5чел.) Уволился по причине закрытия бизнеса.

Организация работы производства, подбор и обучение персонала, профессиональные тренинги для персонала, проведение мастер классов, проведение презентаций, разработка рецептур, поиск клиентов, переговоры и заключение договоров, отчетная документация. Полное руководство кухней и сервисом в сетевом проекте. Разработка меню, обновление, внедрение, сезонные предложения. Стандартизация производственного процесса для сети: стандарты меню, оптимизация трудозатрат, оптимизация себестоимости. Набор и обучение поваров, официантов на каждую точку, аттестации, ежедневный контроль качества на приготовления на каждой точке. Открытие новых объектов с нуля. Составление спец. меню для кафе и ресторанов(персонал не более 5чел.) Ежедневно питалось до 500 человек. Уволился по причине смены руководства.

Организация работы производства, подбор и обучение персонала, профессиональные тренинги для персонала, проведение мастер классов, проведение презентаций, разработка рецептур, поиск клиентов, переговоры и заключение договоров, отчетная документация.Полное руководство кухней и сервисом. Разработка меню, обновление, внедрение, сезонные предложения. Стандартизация производственного процесса: стандарты меню, оптимизация трудозатрат, оптимизация себестоимости, подготовка и контроль технологических карт. Набор и обучение су-шефов и поваров, официантов на каждую точку, аттестации, ежедневный контроль качества на приготовления на каждой точке. Открытие новых объектов с нуля. Составление спец. меню. Ежедневно питалось 1-2,5 тыс человек.

Обеспечение безопастности на борту ВС. Организация, предоставление сервиса и питания на борту воздушного судна.

Технология и калькуляция блюд, организация работы производства, подбор и обучение персонала, профессиональные тренинги для персонала, переговоры и заключение договоров, подбор поставщиков и поиск клиентов, отчетная документация. Управление коллективом от 10 человек, коммуникабельность. Обязанности - Приготовление блюд совместно с поварами: европейская + русская кухня. - Составление меню, контроль себестоимости, - Планирование заказов у поставщиков и контроль остатка на складе. - Управление персоналом ресторана корпоративного питания. - Контроль соблюдения санитарных норм. - Взаимодействие с контролирующими органами. - Ведение финансовой отчетности. - Контроль экономических показателей объекта. Ежедневно питалось 1-1,5 тыс человек.