Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл меньше недели назад
Мужчина
Москва, готов к переезду, готов к командировкам
Директор ресторана
25 000 ₽ на руки
Специализации:
- Менеджер ресторана
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание, волонтерство, стажировка
Опыт работы 28 лет 6 месяцев
Август 2021 — по настоящее время
4 года 9 месяцев
«Connemara Castle» Не классический ирландский бар
Москва, zen.yandex.ru/video/watch/6198a1d19283e93a8e7459ce
Управляющий партнер
Поиск помещения, разработка общей концепции. Разработка дизайн проекта. Подбор персонала, постановка учета, организация маркетинговой стратегии. Авторский проект.
Май 2021 — по настоящее время
5 лет
Ресторан «Гранд кафе 12» при фонде культуры России Н.С. Михалкова
Москва, zen.yandex.ru/video/watch/61038b50292f72531fe36a78
Управляющий партнер
Ребрендинг ( перезапуск) ресторана «Гранд кафе 12»при фонде культуры Н.С. Михалкова. Авторский проект. Разработка уникальной концепции, Полностью реорганизация системы учета, подбор адаптация персонала, разработка маркетинговой стратегии, дизайн интерьера,
Май 2016 — по настоящее время
10 лет
Крафт Бар «Мясорубка»
Москва, zen.yandex.ru/video/watch/61038b50292f72531fe36a78
Управляющий партнер
Разработка концептуального проекта крафт бар “Мясорубка”. Основанного, на трех маркетинговых составляющих. Street art, street food и крафтового пива. Где стрит фуд представлен, как быстрая и недорогая еда. Stret art, как интерьерная составляющая. Само название, “Мясорубка”, как мясной и танцевальный бар. В сложной локационной зоне, Станиславского 16/27 м. Таганская.
Брендирование, нейминг, Создание интерьера, проектирование, постановка и организация работы персонала.
Результат. «Крафт бар Мясорубка» вошел в TOP 10 крафтовых баров России по версии журнала Barproof. Увеличение оборота в 4 раза!!
Март 2014 — по настоящее время
12 лет 2 месяца
Кафе15 и Кондитерска "CakToBake"
Москва, youtu.be/bdjXbpLsvl4
Продукты питания... Показать еще
Генеральный директор
Генеральный директор Кафе15 и
Кондитерской - "CakToBake"
Создание кондитерского производства с 0. Разработка бренда, организация и реализация маркетинговых программ. Организация логистики. Постановка технологических процессов и бухгалтерского учета. Анализ и утверждение ассортимента.
Февраль 2012 — Март 2014
2 года 2 месяца
Разработка и октрытие рест-на "laСasa" и управление рест-ном "Санремо"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий партнер
Открытие ресторана по собственно разработанной концепции, сегмента top casual (150 посадочных мест) в г. Одинцово "laСasa" Анализ и выбор помещения. Формирование концепции под целевую аудиторию выбранной площади. Выбор и надзор дизайн проекта. Проектирование зала и кухни. Постановка меню. Полный подбор персонала. Организация внутреннего бухгалтерского учета и движение товара. Согласование разрешительной и проектной документацией.
Параллельно Ресторан "Sanremo", г. Москва
Организация и развитие ресторана “Sanremo”. Контроль всех административных и производственных функций. Реализация маркетинговых программ. Разработке систем мотивации персонала, KPI.
Январь 2010 — Ноябрь 2011
1 год 11 месяцев
Ресторан "Сыр" - Группа компаний А.Новикова
Москва, novikovgroup.ru/restaurants/syr/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Генеральный директор (Полная занятость)
Стратегическое и операционное управление рестораном. Контроль коммерческой и финансовой деятельностью ресторана (формирование и ведение отчетности, планирование бюджета). Непосредственный отчет перед учредителями за финансо-хозяйственную деятельность и работу зала. Контакты с проверяющими органами и администрацией города. За время работы были проведены согласования по перепланировки помещения, электроснабжению, а так же продлена алкогольная лицензия. Корректировка работы и отчетности бухгалтерии, снижение ФОТ на 10%. Анализ и снижение себестоимости блюд 15% и алкоголя 20% за счет пересмотра поставщиков. Привлечение бюджетов. Есть большой опыт работы c рекламными агентствами и СМИ. За время работы было проведено множество гастрономических акций, ежегодные официальные открытия летней веранды, празднование десятилетия ресторана.Результат повышение рентабельности предприятия на 20%.
Февраль 2008 — Сентябрь 2008
8 месяцев
Ресторан GQ BAR Группа компаний А.Новикова
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Менеджер
Контроль работы трех залов, разной концепции. Организация работы 35 официантов в смену, учет рабочего времени, качества сервиса и качества работы кухни.
Февраль 2002 — Январь 2008
6 лет
Ресторан "Vаниль" - Группа компаний А.Новикова
Москва, novikovgroup.ru/restaurants/vanil/
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заместитель генерального директора
С 2002 по 2003 - официант; с 2003-2005 бригадир официантов; с 2005-206 менеджер; с 2006 по 2008 Заместитель Директора.
Проект Степана Михалкова, Федора Бондарчука и Аркадия Новикова. Контроль за соблюдением стандартов сервиса ресторана премиум сегмента.. Обучение, подбор и адаптация персонала. Контроль и учет рабочего времени линейного персонала. Заказ и учет инвентаря. Работа с R-keeper. Организация выездного обслуживания до 1500 человек и внутренних мероприятий до 350 человек.
Декабрь 1999 — Ноябрь 2001
2 года
Ресторан "Яръ"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Менеджер
Реорганизация ресторана "Советский" в ресторан " Яръ". введение европейских стандартов сервиса. Контроль работы зала, 130 посадочных мест.
Июль 1998 — Декабрь 1999
1 год 6 месяцев
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Официант
Гастрономический ресторан с самой большой винотекой в Москве. Обслуживание гостей, знание меню, поддержание стандартов сервиса.
Май 1997 — Июль 1998
1 год 3 месяца
Ресторани Эльдорадо
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Официант
Поддержание стандартов австрийского сервиса. обслуживание гостей, знание меню.
Апрель 1996 — Май 1997
1 год 2 месяца
Ресторан Ампир
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Официант
Премиальный ресторан. Обслуживание гостей, знание меню, поддержание стандартов сервиса.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
📢 ЭТО ВАЖНО! 📢
⭕ Рассматриваю сложные задачи! ⭕
➡- РАСМОТРЮ ВАКАНСИИ РЕСТОРАНОВ С УБЫТКАМИ.
ЛИБО ДРУГИ ПРОБЛЕМНЫЕ ПРОЕКТЫ.
❗- ОТРЫТИТЫЕ РЕСТОРАННЫХ ПРОЕКТОВ С НУЛЯ.
✅- ПОМОГУ СФОРМИРОВАТЬ ФРАНШИЗНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ С ДАЛЬЙШЕЙ ЕГО РЕАЛИЗАЦИЕЙ
📍- РАЗРАБОТАЮ КОНЦЕПЦИЮ РЕСТОРАНА, КАФЕ БАРА.
🌭- ПОМОГУ ПРОДАТЬ ГОТОВЫЙ РЕСТОРАН.
🍖-ПОМОГУ ВЫБРАТЬ ПОМЕЩЕНИЕ ПОД ОБЩЕПИТ.
🥕 РАЗРАБОТАЮ РАБОЦЕЕ МЕНЮ. ВИННОЙ КАРТЫ, КОКТЕЛЬНОЙ С УЧЕТОМ КОНЦЕПЦИИ.
⚠ -ПРОВЕДУ КОМПЛЕСНЫЙ АНАЛИЗ РАБОТЫ ЛЮБОГО
🤝-ДЕЙСТВУЩЕГО РЕСТОРАНА, УЧЕТ, ЛОКАЦИЯ, КОНЦЕПЦИЯ, СЕРВИС.
Мне можно ЗВОНИТЬ 🩸 В ЛЮДБОЕ ВРЕМЯ ИНВЕСТОРАНМ ПРОЕТОВ! 🔊
Статьи и публикации:
https://youtu.be/bdjXbpLsvl4
http://tv.rbc.ru/archive/den/5db03e892ae596434c88c9ee
https://www.bfm.ru/news/397947
https://www.bfm.ru/news/378231
https://www.bfm.ru/news/331104
https://www.bfm.ru/news/343721
http://mir24.tv/news/society/14360649
http://dtu.mos.ru/presscenter/publications/653707/
http://mosopora.ru/linearticles/details/id/604
http://www.radiuscity.ru/articles.aspx?id=1518
http://mosday.ru/news/item.php?106302
http://www.vo-vremya.ru/section/business/biz/kafe_v_bolshom_gorode_novyiy_sezon656.html
http://mosopora.ru/linearticles/details/id/604
Портфолио
Высшее образование
2001
Высшее образование
Экономики и управления, Менеджмент организации
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
1996
Официант-Бармен
Учебно-производственный центр "Время", г. Москва, Официант-Бармен-Менеджер ресторана
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
