Бар менеджер легендарного коктейльного бара Израиля, Тель Авив. 64 строка в списке 100 лучших баров мира. https://bellboytlv.com https://instagram.com/bellboycocktails?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Ресторан открылся 19 декабря 2020 года и является уникальным заведением в регионе по качеству, уровню сервиса, блюд и напитков. Попав в проект в октябре 2020 года как бар менеджер, зарекомендовал себя как профессионал и через 1,5 месяца работы мне была предложена должность управляющего рестораном, кем я и доработал до января 2022. На начальных этапах поставлена работа бара: уникальная коктейльная карта, реализована пивная система высочайшего уровня, концептуальное, постоянно обновляющееся пивное меню (21 сорт разливного, более 80 бутылочного и ассортимент постоянно обновляется). Обучен персонал, далее поставлена работа сотрудников зала (менеджеры и официанты), написаны скрипты работы, создана единая база обучения и система коммуникации между подразделениями. Налажены процессы, отчетность, запущена реклама, самостоятельно разработан сайт и 4 системы доставки: собственная, UDS, Delivery Club, Яндекс Еда, система лояльности. В течении года работы моей работы улучшены финансовые показатели. Увеличена посещаемость и загрузка предприятия до пиковых возможностей производства. Ресторан постоянно находится топе ресторанных рейтингов, в том числе с рейтингом 5,0 на Яндекс и 4,9 Гугл. Налажена работа СММ и продвижение в интернете. Занимаюсь разработкой и производством полиграфии и другого дизайна, креативных маркетинговых, сезонных, предложений. Креативное сезонное и праздничное обновление интерьера ресторана. Работа и внедрение менеджеров задач Wrike, Bitrix24 Уверенный пользователь R-Keeper, IIKO, Poster

В августе 2019 года мне поступило предложение открыть заведение премиум уровня (в качестве бар-менеджера и шеф-бармена) со стадии стройки и проектировки в городе Симферополь. После достижения договоренностей мной было принято решение, о переезде из Китайской Народной Республики в Крым. -Мной был спроектирован и оснащен(для обеспечения отдачи напитков высокого качества) уникальный бар международного уровня. -Оптимизирована кассовая система. -Составлены ТТК. -Составлены чек-листы и обучающие программы для сотрудников бара и зала. -Подобраны уникальные для Крыма поставщики и ингредиенты. -Оптимизировано меню для конкретной целевой аудитории. -Проведен подбор, обучение и контроль веселого, контактного и исполнительного персонала. (Работа за баром и в зале в команде для дополнительного контроля и повышения эффективности работы). -Найден общий язык с поставщиками и брендами для получения максимальной выгоды для предприятия, такие как: отсрочки оплаты, скидки, мерч, посуда, дополнительные тренинги, оборудование в безвозмездное пользование при условии сотрудничества и многое другое. -Контроль наличия товара в баре и на складе, а главное - его постоянная ротация. -Проведение инвентаризаций. -Ведение документации. -Разработка уникального меню, в том числе авторские настойки, коктейли, комплименты, кофейные напитки, гарниры и подача. -Поддержание дружеских отношений с постоянными гостями ресторана -Работа с CRM-системами (Bitrix24) -Имею опыт установки редкого пивного оборудования для хранения и снижения списания, так же могу сделать уникальные драфтовые коктейли и подключить их к пивной системе для быстрой и эффектной подачи. -Полная, самостоятельная организация работы бара и других подразделений. -После наступления пандемии и перехода работы заведения на доставку реализовано уникальное меню доставки в лучших традициях международного стрит-фуда.

Работа в команде Александра Бельковича. Москва, Россия - Сиань, Китайская Народная Республика! Начав с открытия очередного московского заведения сети (6 заведений в Питере, 2 в Москве, 1 в Дубае, 1 в Китае, город Сиань), был отправлен в командировку в Китай открывать заведение премиум уровня азиатского направления. В обязанности входило: -Подбор и закупка оборудования и посуды на китайском рынке. -Подбор и обучение российского и китайского персонала. -Когда я приехал в ресторан, в заведении была установлена кассовая система на китайском языке, которой местная бухгалтерия не умела пользоваться, мной были предложены и реализованы: - кассовая система Poster, на базе которой были составлены технологические карты и просчитана себестоимость - объяснены основные принципы работы бэк-офиса и терминалов, калькуляций и движения товара - после чего моя схема была перенесена на китайскую кассовую систему, и ей продолжил заниматься китайский бухгалтер-калькулятор. -Проработано и оптимизировано оригинальное меню в нескольких вариантах, с более низкой и более высокой себестоимостью в зависимости от запроса руководства и повышения эффективности работы для конкретной целевой аудитории. -Налажена технология производства собственных оригинальных ингредиентов таких как: настойки-полуфабрикаты, фруктовые чипсы, фруктовые и ягодные пюре, собственные сиропы, морсы, настойки а так же авторская подача. -Налажено производство собственного кваса, пива, дистиллятов, настоек для реализации в ресторане (что не противоречило китайскому законодательству) -Оптимизирован бар для удобства работы, хранения продукции и быстрой и качественной отдачи напитков в случае обслуживания крупных мероприятий, иностранных правительственных делегаций. -Получен опыт выездного обслуживания и организации работы ресторана на фестивале до 200000 человек (точка на фудкорте, бургеры + 4 вида лимонадов).

Общение и привлечение гостей. Создание и поддержание гостевой базы. SMM, продвижение заведения в социальных сетях. Контроль работы персонала зала и бара. Проведение инветаризаций. Создание ТТК. Создание винной карты в ресторане премиум уровня. Создание обучающих программ, проведение тренингов для персонала. Создание мотивационных программ. Ведение кассовой отчетности. За время работы был получен уникальный опыт работы в ресторане премиум уровня и приобретение VIP гостевой базы и поддержание с ними дружеских отношений на уровне заведения.

Arma17 — ведущий андерграундный клуб Москвы, неизменно входящий в число лучших в мире. Организация работы баров на мероприятиях до 6000 человек. Подбор, обучение, контроль персонала. Создание ТТК. Оптимизация кассовой системы (IIKO, QR). Контроль закупки. Работа с представителями брендов и дистрибьюторами. Проектировка баров и их технического оснащения. Оптимизация логистики и ротации товаров на мероприятиях большого интенсива. Во время моей работы в ночном клубе были увеличены выручки заведения на 25%, поставлена слаженная работа команды до 100 человек для достижения максимальной эффективности.

Организация работы 26 баров на фестивале посещаемостью 16 000 человек. Разработка уникального меню, в том числе для брендированных баров. Проектировка. Логистика. Подбор и контроль персонала. Управление и координация команды до 150 человек. Оптимизация касовых систем. Организация работы подразделения БАР на предприятии с высочайшей нагрузкой на все подразделения.