°Прохождерин всех станций от официанта до директоре ресторана °Контроль работы кухни: санитарное состояние (СанПиН), качество продукции, технология приготовления, соблюдение технологических норм, условия хранения сырья, качества готовой продукции и их сроки реализации; • Контроль качественного обслуживания получателей услуг и соблюдения стандартов фирмы; • Контроль соблюдения чистоты на рабочих и производственных местах; • Контроль соблюдения и поддержание стандартов сервиса; • Увеличение продаж, прибыли и производительности; • Управление персоналом ( 35 сотрудников в подчинении): планирование, организация, мотивация, контроль работы ; • Поиск, подбор, обучение, адаптация вновь принятых сотрудников; • Составление графиков работы персонала, табелей учета рабочего времени; • Контроль наличия необходимой документации на площадке пищеблока и проверка правильности ее оформления, проверка личных медицинских книжек ; • Проведение инвентаризаций, анализ остатков продукции на предмет рационального использования и оптимального ассортиментного планирования (продукты, посуда, химия); • Обеспечение безопасных условий труда и контроль соблюдения правил техники безопасности и пожарной безопасности.; • Обеспечение бесперебойной работы курьеров. Результаты: • Обеспечено регулярное успешное прохождение внутренних проверок; • Выстроена эффективная работа сотрудников; • Обеспечено регулярное выполнение финансового плана по выручке; • Оптимизация штата; • Уменьшение количество списаний; • Увеличение продаж на 70% за 3 года.