ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ, КУРСЫ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ, УЧАСТИЕ В ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОНКУРСАХ, НАГРАДЫ Проходил обучение в Испании, курс «средиземноморская кухня» в ресторанах «Лангустино де Оро»-шеф повар Сальватор Альказ Хулия (профессор кулинарных наук), «Кристалеро» - шеф повар Чалер Фустер Хосе Рафаэль, ресторан «Косына Хавьер Рамос» - шеф повар Хавьер Рамос, ресторан «Бергантин» - Има Альбиоль. ресторан «Кристалеро» - шеф повар Чалер Фустер Хосе Рафаэль. Являюсь членом Испанской Ассоциации шеф-поваров «Vinaros Gastronomic» Являюсь преподавателем «МETRO CC», «Startmart». Участник и призёр международных конкурсов и выставок. Участник 1-го чемпионата «Metro Chefs» 2012 г. Проходил обучение «WACS» и аттестацию на международного судьи класса «В» Стажировка в Венгрии «Основы венгерской кухни» в Мешленовском ресторане «Boock bistro». Стажировка в Италии «Средиземноморская и региональная кухня ИТАЛИИ».Techno Eka. В 2012 г. проходил обучение в Таиланде о. Пхукет, курс «Тайская кухня» в ресторане «Вlossom» - шеф-повар, мистер Pachapon Chanaprach имеющий звания «Awaded by master chef» и «Executive Chef». Стажировка в Индонезии (о. Бали) в кулинарной школе «ANIKA» Постоянный ведущий мастер–классов для сегмента HoReCa в МЕTRO CC. Ведущий мастер-классов на выставках: ПИР-2010 - «Итальянский форум», Мир ресторанов 2011-«Итальянская кухня с русской душой», ПИР-2011 - «Использование традиционных русских продуктов в блюдах в стиле «фьюжн». Новые идеи, доступные каждому») ПИР-2012 - «Морской коктейль. Технологии и экономические преимущества» ПИР-1013 «Русские дворцовые блюда из птицы» ПИР-2013 Эксперт русской кухни ПИР-2013 Совместный мастер-класс с Павлом и Ольгой Сюткинами ПИР-2013 «Дворцовая кухня Екатерининской эпохи», «Европейские тренды с русским налетом» Организация и проведения банкета во Франции в г. Кремлин-Бисер на фестивале «RussenKo», так же проведения мастер-класса на тему «русская кухня» (январь-2014 г.) Организация гастрономических вечеров в формате русской кухне, Вена (Австрия), Женева (Швейцария), Межев (Франция) 2014. МЕТРОЭКСПО-2014 Проведение мастер-класса на выставке. Проведение семинара «Инновационное оборудование и продукты в хореке», проведение мастер-класса «Фуршетное меню», организация фуршета на выставке «Horeca Kyrgyzstan». Horeca Club г. Бишкек, май 2014. Проведения мастер-класса по теме «блюда из мяса и птицы. Технологии су-вид». Киргизия, Иссык-куль, Июль 2014 г. Подготовка студентов к конкурсу «Юбилейный Пир в Подмосковье» в арт-классе мясо и рыба. Победа в конкурсе по двум номинациям-золото (Гран При). Проведение мастер-класса Пир-2014 от компании «Атеси» по теме- «блюда из мяса и рыбы» Проведение мастер-класса Пир-2014 от компании «Dira» по теме- фуршетные блюда из рыбы и морепродуктов» Проведение и организация гастрономической неделя русской кухни г. Бордо (Франция) сентябрь - 2014 г. Победа в конкурсе в номинации «Выпечка», Пир-2014. Проходил кулинарный курс г. Вена, декабрь 2014 г. По теме австрийская и венская кухня. Ведущий различных мастер-классов и телевизионных программ на: 1 канале ТНТ Россия-2 Кухня ТВ СТС ТВЦ Рен Тв 8 канал Радио «Спутник» Публикации в кулинарных журналах: «Про кухню», «Chef art», «Кулинарный практикум», «Shape меню», «Самая MINI». «Cosmopolitan», «Здоровье от природы», Соавтор книги «Десерты» (ресторанные ведомости), «Пик Сезона», «Меtro menu», Линия вкуса, Хлеб&Соль, Гастроном, Современный ресторан, Ресторановед, ТаймАут. Со автор Книги 100 лучших рецептов (Метро СС). Кулинарный журнал «Stay Delicius». Организация ресторана на МАКС-2009; Консультация и обучение персонала в р-не «Фраттели» (итальянская кухня), г. Краснадар 2009; Разработка меню и консультация р-на «Бирхефе», г. Москва (немецкая кухня) 2010; Консультация кафе «Гильдия» дом авторской кухни, г. Астрахань 2011; Организация и проведение банкета в р-не «Пассион», г. Старый Оскол с VIP меню (дичь) 2011; Проведение различных гастрономических обедов и ужинов проект Органика Саратов 2011/2012; Участие в кулинарном фестивале г. Рязань 2011; Открытие и разработка меню «Rofl Cafe» Москва 2012; Открытия и разработка меню «Мус-Кус Саратов 2013; Организация гастрономического вечера по русской кухне р-н «Купец» (Оренбург); Открытие и разработка меню в гастрономическом кафе «Кухня» Кострома 2014; Открытие и разработка меню ресторан «Династия» Малоярославец 2014; Мастер-классы от кампании Food-Lab Москва 2012, 2013; Проведение мастер-классов в кулинарной студии «Гастроном»; Проведение мастер-классов в кулинарной студии «Хлеб&Соль»; Проведение мастер-классов в кулинарной студии «CULINARYON» Проведение мастер-классов г. Киев (Русские десерты в новом исполнение, Фуа-гра с русским акцентом, Кухня молекулярная с русской душой). Проведение мастер-класса в г. Минск «Блюда в стиле шеф-арт» Консультация и внедрение в меню блюд в р-нах: р-н «Мясной двор», г. Тутаев, Ярославская область; р-н «Карамболь», г. Юхнов, Калужская область; р-н «Трюфель», п. Кокошкино, Московская область,; кафе «Маф», г. Подольск, Московская область; «Служба доставки», г. Мурманск; р-н «Черный рыцарь», г. Новомосковск, Тульская область; кафе «ЛЕС», г. Ярославль; р-н «Гости», г. Екатеринбург; кафе «Мус-кус» г. Саратов; р-н «Купец» г. Оренбург гастрономической кафе «Кухня» г. Кострома; р-н «Династия Малоярославец, Калужская область; Отель Grand Hotel Al Pash, отель Новомосковский г. Астрахань. Организация: Организация благотворительного мастер-класса в Детском Доме «Молодая Гвардия» по приготовлению пиццы с детьми. Московская область, поселок Внуково, 25.12.12. Так же проведения мастер-классов в профессиональных колледжах для студентов. Организация и проведение мастер-класса «Возрождение Русской кухни» в тандеме с Павлом и Ольгой Сюткинами; Проведение различных мастер-классов в РМАТе, а так же от компаний: Хохланд, Камис, Котани, Уренхольт, Фарм-фритес, Наутилус, Глобал Фудс, Smeg, Каза Ринальди, Колви, Атеси, Dira/ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ Большой опыт в итальянской (домашняя паста, пицца, ризотто)‚ европейской кухне‚ знание пивной кухни‚ выпечка хлеба, открытие ресторана с нулевого цикла. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства‚ внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Учёт. Технологическая нормативная документация. Следование модным кулинарным тенденциям. Корпоративное питание. Тематические банкеты. Vip-обслуживание. Специалист по приготовлению дикого мяса. В совершенстве владею навыками приготовления всевозможных настоек, в том числе и медовухи и хреновухи. Обучение по направлению «МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ», внедрение в меню сегментально. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА Умение работать в команде. Легко нахожу общий язык в любом коллективе. Творческий подход к поставленным задачам. Стрессоустойчив‚ коммуникабелен. Уверенность в своих силах‚ целеустремленность. Отличные организаторские способности. Умение организовать в короткие сроки любое производство и принимать правильное решение в кротчайшие сроки. Настоящий профессионал. Профессиональное мнение‚ принятие решений‚ рабочая этика‚ обучаем. Активная жизненная позиция‚ умение работать на результат‚ широкий кругозор‚ развитые аналитические способности. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации. УСЛУГИ Разработка меню европейской кухни; Внедрение в меню авторских блюд; Разработка меню ново-русской кухни; Разработка русского (дворцового) меню; Разработка японского меню; Мастер-класс по теме «от малого до великого»; Индивидуальный подход к мастер-классу; Открытие ресторана с «0»; Кондитерское меню; Ассортимент выпечки (хлеб и т.д.); Проведение мастер-класса на разные темы; Организация и проведение банкетов; Разработка итальянского меню; Полный аудит ресторан.