Открытие и закрытие кухни по чек – листу; Организация и контроль приготовления блюд согласно технологическим картам; Составление заказов по продуктам и расходным материалам; Поддержание необходимого запаса продуктов и заготовок на станциях; Инвентаризация; Обучение и оценка сотрудников кухни; Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни; Далее был переведен на производство Приготовление блюд согласно технологическим картам Фасовка и упаковка

работа на прямую с гостями на станции анимации в зале,приготовление азиатской кухни ,общение с гостями,разработка нового меню каждую неделю,а так же приготовление завтраков на станции анимации.

Работа на позиции су-шефа и на раздачной станции,составление заказов с учётом ликвидности,работа с поставщиками,ведение всей документации,приемка товара,работа с персоналом

Су-шеф

Су-шеф

Открытие ресторана с нуля в Китае: разработка меню, составление технологических карт, установка оборудования, налаживание производства, контроль закупки продуктов, отчётность, инвентаризация. Приготовление и составление блюд итальянской, европейской, азиатской кухни. Полный контроль персонала, подбор и обучение персонала ( национальность - китайцы, русские).

Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам, ведение отчётной документации, проведение инвентаризации. Организация бесперебойного производства высококачественных блюд.

Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам, ведение отчётной документации, проведение инвентаризации, ведение постоянного контроля за выходящей готовой продукцией, уделяя особое внимание качеству, вкусу и оформлению.

Приготовление блюд согласно техгологии

Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам, ведение отчётной документации, проведение инвентаризации, ведение постоянного контроля за выходящей готовой продукцией, уделяя особое внимание качеству, вкусу и оформлению.