Организация бесперебойной работы кухни. Контроль соблюдения всех норм и требований санитарии. Ведение внутренних журналов. Составление рабочего графика кухни. Заказ и приёмка необходимой продукции поставщикам. Проведение инвентаризаций.

Обеспечение бесперебойной работы производства, контроль качества выпускаемой продукции, инвентаризация.

Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни. Контроль соблюдения всех норм и требований.Отсутствие стоп листа. Качество продуктов и контроль цен.Контроль отчетности, проведение инвентаризаций, анализ, объяснение расхождений (проработки при необходимости). Набор, обучение, развитие, мотивация сотрудников. Планирование и проведение ген. уборок. Планирование и составление графика работы и отпусков.

Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни. Контроль соблюдения всех норм и требований(американских стандартов и требований СЭС, охраны труда, соблюдение техники безопасности, прохождения и фиксации в журналах инструктажей). Отсутствие стоп листа. Качество продуктов и контроль цен. Работа по АPL, контроль склада. Контроль отчетности, проведение инвентаризаций, анализ, объяснение расхождений (проработки при необходимости). Контроль разрешительной документации, программа производственного контроля. (мед. книжки, ассортиментный перечень, сертификаты, тех. карты, рецептурные книги). Заказ капитального и малоценного оборудования. Своевременный ремонт и контроль тех. состояния оборудования. Набор, обучение, развитие, мотивация сотрудников. Обеспечение униформой. Дисциплинарная политика. Повышение з/п. Контроль и анализ текучки. Контроль з/п, лейбор коста, фуд коста, малоценного оборудования и расходных материалов. Прохождение тренинг аудит, АТО, СЭС, американской проверки (сторивью). Планирование и проведение ген. уборок. Планирование и составление графика работы и отпусков. Контроль и анализ гостевой оценки. Тейбол визит.