Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 43 года, родился 24 января 1983
Москва, м. Тимирязевская, готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар, Су-шеф, Технолог, Бригадир, Управляющий
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 17 лет 8 месяцев
Январь 2018 — по настоящее время
8 лет 5 месяцев
Гипермаркет Магнит
Бригадир собственного производства
- Заказ сырья
- Контроль выпуска готовой продукции
- Закрытие смены
- Проведение инвентаризации
- Ведение бракеражей
- Полное ведение документации по собственному производству
- Еженедельные и ежедневные отчеты по продажам
- Работа с Санэпидемстанцией
- Отчет по дезинфекции
- Ведение графика Производственного контроля
- Работа ХАССП
- Подбор персонала кухни
Август 2017 — Декабрь 2017
5 месяцев
Мельчевские продукты
Пищевой технолог производства
- Разработка и проработка новых позиций производства полуфабрикатов.
Март 2017 — Июнь 2017
4 месяца
Пиццерия Scrocchiarella
Су-шеф
- обеспечение бесперебойной работы кухни
- заказ продуктов
- прием заказов
Ноябрь 2016 — Март 2017
5 месяцев
Фабрика-кухня для сети Луковка
Управляющий производством
- контроль выпуска готовой продукции (Обеспечение сети кафе готовой продукцией)
- работа с персоналом
- заказ продуктов
- развитие производства на оптимизацию процессов.
Июнь 2016 — Октябрь 2016
5 месяцев
Ресторан Белая Береза (Компас)
Дмитров (Московская область)
Шеф-повар
- контроль выпуска готовой продукции
- работа с персоналом
- заказ продуктов
- прием заказов
Открытие и введение нового меню ресторан “Белая Береза”
Июнь 2013 — Декабрь 2014
1 год 7 месяцев
Производство комплексных обедов Лореан
Химки (Московская область)
Шеф-повар
- контроль выпуска готовой продукции
- работа с персоналом
- заказ продуктов
- организация обедов
- прием заказов
- работа с документацией (программа Стар Хаус)
Развитие производства от 300 обедов до 1,5 тысячи.
Июнь 2012 — Октябрь 2012
5 месяцев
Ресторан Эль Гаучо
Москва
Су-шеф
- обеспечение бесперебойной работы кухни
- работа с иностранным Шеф-поваром
- контроль качества выпускаемой продукции
- приготовление блюд на Аля-кард
Декабрь 2010 — Январь 2012
1 год 2 месяца
ЗАО "СПАР Ритэйл" (SPAR)
Шеф-повар
- Открытие производства в магазинах с начального этапа (Мытищи, Митино, Одинцово, Дубна, Воскресенск)
- Открытие летнего кафе (SPAR Брумель) в парке Горького
- Работа с персоналом, набор и обучение.
- Восстановление технологических процессов на других магазинах Спар
- Введение новых блюд в производства.
Июль 2009 — Ноябрь 2010
1 год 5 месяцев
ООО "Галерея- АЛЕКС" (Шоколадница)
Москва
Начальник смены цеха
- Расчёт выпускаемой продукции.
- Контроль качества выпускаемой продукции.
- Бесперебойное обеспечение работы производства.
Февраль 2008 — Октябрь 2008
9 месяцев
ООО "Спорт Резерв Центр" (Гольф-Поло клуб в Целеево)
Дмитров (Московская область)
Повар
- Приготовление блюд
- Приготовление блюд аля-кард.
Сентябрь 2005 — Январь 2008
2 года 5 месяцев
ЗАО "Линкус" (отель Golden Apple)
Москва
Старший повар
- Работа с иностранным Шеф-поваром
Приготовление блюд на банкеты, фуршеты, кофе-брейки.
- Приготовление Бранчей.
- Приготовление блюд аля-кард.
- Составление, обновление и проработка блюд.
- Организация и контроль за соблюдением технологического процесса приготовления блюд.
- Обеспечение высокого качества и полноты ассортимента готовой продукции.
Опыт вождения
Права категории B
Обо мне
Умения организовывать производство с нуля‚
Подбор‚ обучение и управление персонала‚
Обеспечение бесперебойной работы производства‚
Знание русской и европейской кухни.
Высшее образование
2010
Высшее образование
Московский государственный университет технологий и управления
Экономист-менеджер
2005
Высшее образование
Московский Художественно Педагогический Колледж Технологий и Дизайна
Мастер профессионального обучение - технолог, Технолог пищевого производства
2002
Высшее образование
Профессиональное Училище №19 г. Москва
Повар-Кондитер
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более часа
