Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяМужчина, 40 лет, родился 9 декабря 1985
Москва, готов к переезду (Москва, Санкт-Петербург), готов к командировкам
Шеф-повар
100 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 25 лет 8 месяцев
Май 2011 — по настоящее время
15 лет 1 месяц
Кафе-бистро “96”
Шеф-повар
Описание ресторана: классическое европейское бистро в центре Тель Авива.
Должностные обязанности и достижения:
Знание европейской, азиатской и средиземноморской кухни. Три вида меню: завтраки, обеды и ужины, подбор и обучение персонала кухни, контроль качества блюд, приготовление фирменных и банкетных блюд ресторана. Сезонное обновление меню. Ведение отчётной документации. В подчинении 9 человек.
Июль 2008 — Март 2011
2 года 9 месяцев
Рестопаб "KEG"
Шеф-повар
Описание ресторана: ресторан открытого типа, рассчитан на 100 посадочных мест. Кухня европейская, средиземноморская, Средний счёт 80-100 $ на человека.
Должностные обязанности и достижения:
Знание европейской кухни. Разработка и внедрение меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты, фуршеты до 100 человек. Сезонное обновление меню. В подчинение 10 человек.
Причина ухода: по собственному желанию
Июль 2006 — Август 2008
2 года 2 месяца
Ресторан "Nana Bar"
Шеф-повар
Описание ресторана: Модный и пафосный бар-ресторан с едой в стиле fusion. Ресторан закрытого типа, ориентирован на посетителей с достатком выше среднего Ресторан рассчитан на 170 посадочных мест. Кухня европейская, итальянская, диетическая, вегетарианская. Средний счёт 100-120 $ на человека.
Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, русской, итальянской кухни. Разработка и внедрение низкокалорийного меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, составление технологических и калькуляционных карт. Сезонное обновление меню. В подчинение 10 человек
Причина ухода: по собственному желанию
Февраль 2004 — Август 2006
2 года 7 месяцев
Клуб-ресторан "Herbert Samuel",
Повар горячего цеха, Су-шеф
Описание ресторана: Гурмэ, в тройке лучших ресторанов Израиля по сей день. Средний счет 150 $ на человека.
Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, средиземноморской, азиатской кухни. Разработка тематического меню, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты, фуршеты, свадьбы, корпоративные вечеринки. Причина ухода: перевод в новый объект тех же учредителей
Март 2002 — Январь 2004
1 год 11 месяцев
Ресторан "Odeon",
Повар горячего цеха, грильмен
Описание ресторана: большой двух уровневый развлекательный центр. Кухня европейская, пивная. Ресторан рассчитан на 250 посадочных мест. Средний счёт 80-100 $ на человека.
Должностные обязанности и достижения:
Знание европейской кухни. Умение работать с мясом и рыбой. Умение работать на гриле
Причина ухода: закрытие ресторана
Август 2000 — Январь 2002
1 год 6 месяцев
Cafe "Noir"
Повар холодного цеха, повар горячего цеха
Должностные обязанности и достижения: Приготовление и отдача холодных блюд. Оформление праздничных и банкетных блюд.
Причина ухода: по собственному желанию
Обо мне
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ
Большой опыт в европейской, средиземноморской кухне‚ знание пивной кухни‚ открытие ресторана с нулевого цикла. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства‚ внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Учёт. Технологическая нормативная документация. Следование модным кулинарным тенденциям. Корпоративное питание. Тематические банкеты. Vip-обслуживание. Владею навыками приготовления всевозможных настоек.
ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА
Умение работать в команде. Легко нахожу общий язык в любом коллективе. Творческий подход к поставленным задачам. Умение принимать правильное решение в кротчайшие сроки. Профессиональное мнение ‚ рабочая этика‚ обучаем.
Активная жизненная позиция‚ умение работать на результат‚ широкий кругозор‚ развитые аналитические способности. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации. Стрессоустойчив‚ коммуникабелен, хладнокровен. Уверенность в своих силах‚ целеустремленность.
Отличные организаторские способности. Умение организовать в короткие сроки любое производство.
Цель: Поиск позиций‚ соответствующий знаниям и опыту работы и дающей возможность профессионального роста.
Высшее образование
2005
Высшее образование
Кулинарный Институт “Tadmor”, Израиль.
Технология производства пищевой продукции, 1-ая
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2008
Le Cordon Bleu
Tadmor, Кулинарный Институт, Шеф-повар
2007
Школа Шеф-поваров Йонатана Рошфельда
Гильдия Шеф-поваров Израиля, Шеф-повар
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более полутора часов
