Масштаб управления: Осуществляю полное операционное руководство сетью из 10 действующих объектов: 4 пекарни полного цикла (собственное производство) и 6 торговых точек (розничные продажи). Масштабирование бизнеса в 10 раз: Увеличил количество объектов сети с 1 до 10 действующих точек за 5 лет. ​Кратный рост выручки: Обеспечил рост ежемесячного оборота сети в 6 раз ​Геомаркетинг и развитие: Лично проводил оценку локаций, замерял трафик и принимал окончательные решения об открытии новых торговых точек. ​Управление запуском (Start-up): Организовал открытие и вывод на проектную мощность 2 пекарен полного цикла и 2 точек с частичным циклом выпекания. ​Построение структуры: Сформировал управленческую вертикаль с нуля, внедрив должности территориальных управляющих (в подчинении 2 руководителя, курирующие группы по 6 и 4 точки соответственно). Управление финансами: Контроль расходов, анализ P&L-отчетности в программе мой кассир, управление бюджетом и инвестициями в производство. ​Обеспечение стабильности: Выстроил ритмичный цикл производства и реализации продукции, исключив системные сбои на всех 10 объектах. ​Управление персоналом: Подбор, обучение и мотивация команды; ​Контроль качества и стандартов: Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм и правил безопасности пищевых продуктов. ​Взаимодействие с собственником Регулярная отчетность о результатах деятельности и совместная разработка стратегии развития бизнеса. «В тандеме с собственником принимал стратегические инвестиционные решения об открытии новых объектов, неся ответственность за их окупаемость». - Управление деятельностью филиала - Контроль соблюдения регламентов и положений

Подготовка кафе к открытию; Полное руководство работой пищевого производства; - Контроль сроков годности остатков продуктов; - Контроль над технологией изготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - Осуществление расстановки поваров и других работников кафе; - Составление графиков; - Обеспечение необходимого количества сотрудников, адаптация персонала; - Контроль дисциплины сотрудников, находящихся в подчинении; мотивация персонала;

Прием персонала на работу, обработка резюме соискателей, проведение собеседований, составление графика работы и учет рабочего времени; Подготовка заведения к открытию и закрытию; Организация работы кухни; Заказ продуктов и прием; Прием заказов, организация доставки; Контроль соблюдения технологии при производстве продукции; Контроль санитарного состояния предприятия; Проведение инвентаризаций;