Составление меню и сезонных блюд. Заказ продуктов. Инвентаризация Контроль отдачи блюд

Горячий цех

Приготовление бизнес ланча. Заказ продуктов Составление меню. Контроль приготовления блюд.

Горячий цех

Горячий и холодный цех

Заказ и прием товара. Проведение ежедневных списаний и еженедельных инвентаризаций с последующим их сведением и корректировкой для дальнейшей передачи калькулятору. Работа с документацией кухни. Активное участие в процессе проработок новых блюд. Контроль сроков годности продуктов, ротации и товарного соседства. Проведение плановых генуборок и контроль санитарных норм всей кухни. 1. Приготовление холодных и горячих блюд, закусок с соблюдением рецептур и технологий (русская, европейская, итальянская, тайская кухни) 2. Приготовление мяса традиционных степеней прожарки (Medium, Medium Well, Well Done). 3. Обслуживание банкетов, фуршетов 4. Проведение инвентаризации и снятие остатков на кухне 5. Соблюдение санитарных и гигиенических норм 6. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.

Заказ и прием товара. Проведение ежедневных списаний и ежемесячных инвентаризаций с последующим их сведением и корректировкой для дальнейшей передачи калькулятору. Работа с документацией кухни. Активное участие в процессе проработок новых блюд. Контроль сроков годности продуктов, ротации и товарного соседства. Проведение плановых генуборок и контроль санитарных норм всей кухни. 1. Приготовление холодных и горячих блюд, закусок с соблюдением рецептур и технологий (русская, европейская, итальянская, тайская кухни) 2. Приготовление мяса традиционных степеней прожарки (Medium, Medium Well, Well Done). 3. Обслуживание банкетов, фуршетов 4. Проведение инвентаризации и снятие остатков на кухне 5. Соблюдение санитарных и гигиенических норм 6. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.

1. Приготовление холодных и горячих блюд, закусок с соблюдением рецептур и технологий (русская, европейская, итальянская, тайская кухни) 2. Приготовление мяса традиционных степеней прожарки (Medium, Medium Well, Well Done). 3. Обслуживание банкетов, фуршетов 4. Проведение инвентаризации и снятие остатков на кухне 5. Соблюдение санитарных и гигиенических норм 6. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.

1. Приготовление холодных и горячих блюд, закусок с соблюдением рецептур и технологий (русская, европейская, итальянская, тайская кухни) 2. Приготовление мяса традиционных степеней прожарки (Medium, Medium Well, Well Done). 3. Обслуживание банкетов, фуршетов 4. Проведение инвентаризации и снятие остатков на кухне 5. Соблюдение санитарных и гигиенических норм 6. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.

1. Производить варку, жарку, запекание, процеживание, протирание, замешивание, измельчение изделий (русская, европейская, итальянская кухни) 2. Приготовление пиццы 3. Обслуживание банкетов (в т.ч. выездные банкеты) 4. Приготовление мяса традиционных степеней прожарки (Medium, Medium Well, Well Done). 5. Приготовление блюд по технологическим картам; 6. Содержать рабочие поверхности, холодильники,морозильные лари, плиты и другое оборудование,территорию в чистоте и порядке; 7. При сдаче смены указывать наличие заготовки, убирать рабочее место; 8. Принимать участие в проведении инвентаризации, снятии остатков

1. Заготовка полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы, морепродуктов, овощей (русская домашняя‚ европейская кухня) 2. Приготовление супов 3. Приготовление и отдача завтраков 4. Приготовление обедов для персонала 5. Работа с технологическими картами 6. Соблюдение рецептуры блюд 7. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с правилами СанПин