Организация и контроль подготовки зала ресторана к обслуживанию посетителей (соблюдение правил и сроков подготовки зала ресторана к определенному виду обслуживания; рациональная организация труда персонала; контроль качества уборки зала ресторана; контроль наличия чистых скатертей, салфеток, столовых приборов, посуды; контроль сервировки столов в зависимости от вида обслуживания, оформление барной стойки; контроль соблюдения установленных стандартов одежды, аккуратного внешнего вида персонала). Встреча и приветствие гостей. Консультация посетителей при выборе ими блюд, напитков. Информация гостей о скидках и дополнительных услугах. Соблюдение правил протокола и этикета. Формирование положительного имиджа ресторана. Работа с посетителям ресторана (изучение потребительских предпочтений посетителей; учет и анализ жалоб и предложений; предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций и других проблем; расширение базы постоянных посетителей на основе наиболее полного удовлетворения их потребностей и запросов; прием и оформление заказов на обслуживание банкетов и других мероприятий). Управление персоналом (составление графиков работы; помощь в адаптации и обучение на рабочих местах вновь принятых работников). Контроль обслуживания посетителей ресторана (контроль процедур встречи и приветствия гостей, приема и последовательность выполнения заказов, приемов и сроков обслуживания гостей, подачи блюд и напитков, процедуры подготовки счета и принятия оплаты; соблюдения правил протокола, этикета, межличностного общения персонала.Один зал ресторана был отдан под хинкальную(с грузинской кухней знакома).

Открытие и закрытие ресторана. Взаимодействие с гостями ,решение конфликтных ситуаций . Подбор,обучение,адаптация и мотивация персонала. Координация работы обсл. персонала в течении рабочей смены ,их правильное взаимодействие. Контроль за соблюдением чистоты и порядка в зале , подсобных помещениях (складах, заготовочных цехах ,морозильных камерах.) Контроль за соблюдением контрольно кассовой дисциплины. Руководство коллективом 20 чел. Хоз.деятельность. Контроль и обеспечение полноценной работы всего оборудования используемого на предприятии ,своевременное устранение неисправностей, ремонта и профилактики тех.средств. Участие в технологическом процессе разработки меню кухни и бара, новых блюд и спец.предложений, их оформлении. Обеспечение ресторана необходимой продукцией и материалами, ведение закупочной деятельности (алкоголь, продукты питания, оборудования.)Подбор ассортимента барной продукции,составление винной карты. Ведение переговоров с поставщиками, заключение договоров (цены, ассортимент, условия поставки.) Организация и участие в инвентаризациях. Организация и проведение крупных мероприятий(банкеты ,фуршеты.) Разработка акций, спец. предложений для посетителей. Знание программ iico,R-keeper. Решение административных и производственных вопросов, связанных с функционированием заведения.

Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами. Контроль над состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертей и салфеток на закрепленных за официантом столах. Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям.Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков.

Организация бесперебойной работы заведения. Проведение собеседований, обучение официантов и барменов, дальнейшая адаптация персонала. Проведение тренингов по сервису и повышению продаж. Инкассация. Принятие и организация банкетов. Ведение табеля и графиков работы. Общение с гостями ресторана.

Организация бесперебойной работы заведения. Проведение собеседований, обучение официантов и барменов, дальнейшая адаптация персонала. Проведение тренингов по сервису и повышению продаж. Инкассация. Принятие и организация банкетов. Ведение табеля и графиков работы. Общение с гостями ресторана.

Выполнeние работы бармена, кассира, и частично администраторская работа (открытие и закрытие заведения, заказ и получение товара для бара, оформление накладных).