Контролируемые объекты компании Bosco di Ciliegi. Контроль экономико-хозяйственной деятельности в отрасли общественного питания, выявление и предотвращение хищений, соблюдение технологий приготовления блюд, контроль закупочных цен, разработка методов оптимизации бизнес процессов.

Повышение валовой выручки ресторана. Разработка целевого плана. Оптимизация бизнес-процессов. Разработка и реализация маркетинговых мероприятий Планирование маркетингового бюджета. Организация работы ресторана и зоны фаст-фуда при семейном развлекательном центре. Прием и организация культурно-массовых мероприятий ( детских дней рождений, банкетов от 10 до 1 500 персон, а также фуршетов до 3 000 персон ). Подбор, обучение и мотивация линейного персонала. Формирование штатного расписание. Контроль за food cost блюд. Совместная работа с шеф-поваром по регулярному обновлению меню, разработка спец предложений. Регулярное исследование конкурентов. Сдача отчетности.

Аналитика всех бизнес- процессов в ресторане, определение проблемных участков и содействие в их устранении. - проработка блюд и соответствие данных в учетной системе - анализ всех статей списаний, актов переработки - анализ расхождений по инвентаризациям - проведение выборочных инвентаризаций - анализ торговой наценки - анализ товарных запасов - анализ цен поставщиков - анализ и контроль за расходами хозяйственных товаров - анализ и контроль систем лояльности - контроль за целевым расходованием денежных средств - анализ штатного расписания, графиков работы персонала - контроль за соблюдением персоналом внутренних регламентов и стандартов - ежемесячная аналитика данных план-факта

Знание программы SH 3,4 версии, 1C, составление технологических, калькуляционных карт, инвентаризации, анализ с/б, отчетность, работа с поставщиками, знание технологии приготовления блюд. Имею рекомендации.

Знание программы SH 3,4 версии, составление технологических, калькуляционных карт, инвентаризации, анализ с/б, отчетность, работа с поставщиками, знание технологии приготовления блюд.

Управление коллективом свыше 50 человек, контроль и организация бесперебойной работы пищевого производства, набор персонала, составление табелей и начисления з/п, разработка и внедрение новых блюд, контроль качества выпускаемых блюд, снижение затрат, ежемесячное снятие инвентаризаций.

Управление коллективом свыше 50 человек, контроль и организация бесперебойной работы пищевого производства, набор персонала, составление табелей и начисления з/п, разработка и внедрение новых блюд, контроль качества выпускаемых блюд, снижение затрат, ежемесячное снятие инвентаризаций.