* Осуществление систематического технологического контроля производства; * Входной контроль сырья на производстве; * Контроль температурных режимов; * Контроль параметров технологического процесса при приготовлении блюд и п/ф; * Контроль операторов линии на правильность раскладки составляющих согласно тех картам; * Оценка качественных характеристик продукции перед упаковкой; * Контроль качества упаковки и маркировки упакованной продукции; * Контроль санитарного состояния производственных помещений; * Контроль соблюдения правил личной гигиены и санитарии сотрудниками предприятия; * Обучение персонала, проведение инструктажей по пищевой безопасности; * Формирование ежедневных отчетов по контролю технологических процессов и санитарного состояния производства; * Принимать участие во внедрении в производство новых видов продукции, а также в экспериментах призванных улучшить работу производственного участка; * Ведение документации.

- Организация работы в цехе; - Управление производственной сменой; - Расстановка людей на производственных участках; - Обеспечение выполнения плана выпуска продукции с соблюдением качественных параметров и утвержденных затрат; - Ведение документации; - Контроль за соблюдением техники безопасности, трудовой дисциплины; - Контроль качества, санитарных норм; - Контроль технологического процесса производства -Ведение оперативной отчетности (табель, производственные учеты). -Активное участие в формировании команды: подбор и адаптация новых сотрудников.

- Руководит производственным участком. - Обеспечивает выполнение участком в установленные сроки производственных заданий по объему производства продукции (работ, услуг), качеству, заданной номенклатуре (ассортименту), повышение производительности труда. - Определяет расстановку рабочих и бригад. - Контролирует соблюдение технологических процессов, оперативно выявляет и устраняет причины их нарушения. - Проверяет качество выпускаемой продукции или выполняемых работ. - Осуществляет мероприятия по предупреждению брака и повышению качества продукции. - Устанавливает и своевременно доводит производственные задания бригадам в соответствии с утвержденными производственными планами и графиками. - Осуществляет производственный инструктаж рабочих, проводит мероприятия по выполнению правил охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии, технической эксплуатации оборудования и инструмента, а также контроль за их соблюдением. - Обеспечивает правильность и своевременность оформления первичных документов по учету рабочего времени, выработки, простоев. - Контролирует соблюдение рабочими правил охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

- Организация работы цеха по выполнению дневного плана. - Снижение потерь и уровня производственного брака. - Расстановка работников. - Участие в процессе приемки сырья и материалов, контроль за их сохранностью. - Оформление первичных документов по учету и движению сырья и материалов, ведение отчетности, журналов, а так же поддержание актуальности баз данных. - Контроль рабочих по выполнению правил охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии. - Установка норм выработки по технологическим операциям. - Соблюдение санитарных норм в цеху, контроль качества санитарных обработок согласно программы производственного контроля.