Организация фуршетов , общение с гостями , проведение гастрономических ужинов . Ссылка https://mosspectacle.ru/immersivnyj-uzhin-spektakl-vij-v-osobnyake-v-centre-moskvy/

Открывал ресторан с 0, выбирал посуду, приобретал необходимый инвентарь и технику для работы, нашел экспедитора-поставщика, согласовал с ним рабочие задачи, оплату труда, искал и приобретал посуду, составлял меню и рассчитывал себестоимость/стоимость блюд. Нанимал сотрудников, обучал, сам проходил обучение по повышении квалификации. 1. Подбор, найм и обучение сотрудников для кухни ресторана. 2. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. 3. Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. 4. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. 5. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. 6. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. 7. Контроль качества приготовленных блюд. 8. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. 9. Составление меню. 10. Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий. 11. Самостоятельное приготовление блюд особой сложности, эксклюзивных блюд, разработка рецептуры новых блюд и введение их в производство. 12. Составление график выхода сотрудников на работу. 13. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о деятельности кухни. 14. Проведение работ по повышению квалификации работников. 15. Настройка логистики для ресторана 16. Участие в маркетинговых работах, для увеличения потока гостей.

Работа была в дали от развитой цивилизации, поэтому ресурсы были частично ограничены. Открывать ресторан нужно было так же с 0. Команда была частично своя, кто был готов бросить свою работу в городе и уехать за мной на базу. 1. Подбор, найм и обучение сотрудников для кухни ресторана. 2. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. 3. Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. 4. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и самостоятельное их пополнение. 5. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. 6. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. 7. Контроль качества приготовленных блюд. 8. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. 9. Составление меню. 10. Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий. 13. Составление график выхода сотрудников на работу. 14. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о деятельности кухни. 15. Построение правильной, бесперебойной работы ресторана

Ранее заведение было кальянной с практически пустой посадкой, я перестраивал ее в гастро-бар - посадка стала полная даже в будние дни. 1. Подбор, найм и обучение сотрудников для кухни ресторана. 2. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. 3. Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. 4. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. 5. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. 6. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. 7. Контроль качества приготовленных блюд. 8. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. 9. Составление меню. 10. Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий. 11. Самостоятельное приготовление блюд особой сложности, эксклюзивных блюд, разработка рецептуры новых блюд и введение их в производство. 12. Составление график выхода сотрудников на работу. 13. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о деятельности кухни. 14. Проведение работ по повышению квалификации работников. 15. Настройка логистики для ресторана 16. Участие в маркетинговых работах, для увеличения потока гостей. 17. Самостоятельная покупка инвентаря, посуды, техники необходимой для работы 18. Рассчитывание себестоимость/стоимости блюд. 19. Работа в составлении меню для гостей, вид, информация, фото для дальнейшей их распечатки и использовании

Открытие новой концепции, молодежного стрит фуд заведения.Работа и настрой открытой кухни 24/7. Обучение молодого персонала.Настройка кухонного менеджмента внутри заведения

Организация,проведение-мастер классов,тимбилдингов ,выездных мероприятий на высшем уровне.

Обновление меню ,работа с локальными продуктами!Новые технологии.Новые техники работы с продуктами.Огромный опыт понимания вкусов иностранцев ,адаптация основных блюд. Стремление к совершенству менеджменту полного цикла кухни.

Открытие с 0 ,организация тех.моментов, работа с локальными продуктами.а так же поставками .Работа с персоналом (на разных языках)

Новые технологии. Работа с локальными продуктами.разбор на состовляющие каждого продукта . Изучение и работа с новейшим оборудованием, работа с азотом ,новые кулинарные впечатления.Огромный опыт наработанных навыков.

Организация,Планирование,работа с локальными продуктами , правильное подготовлена рабочее,разбор и изучение новых кулинарных техник. Работа и опыт в сильной команде.Сильная основная База навыков.

Планирование, выполнение поставленной задачи кухни, контроль качества продуктов,работа на результат.

Выполнение качественной работы, соблюдение санитарных норм.