Полное руководство деятельностью- добыча, переработка на береговом заводе, отгрузка готовой продукции. Планирование производства, обеспечение выполнения планов по переработке сырца и выпуску готовой продукции (600 т/сутки). Управление инвестиционными проектами: запуск новых производственных линий, реконструкция цехов, расширение холодильных мощностей, строительство жилого комплекса (общежития) для персонала. Оптимизация производственных процессов для максимальной загрузки мощностей в период путины. Бюджетирование и жесткий контроль затрат: снижение себестоимости продукции за счет оптимизации логистики, сокращения потерь сырья и эффективного управления закупками. Управление логистикой: контроль работы холодильных складов, транспорта, минимизация издержек при хранении и отгрузке. Обеспечение соблюдения технологических процессов, норм ХАССП, СанПиН, ветеринарного и экологического законодательства. Контроль оформления продукции в ФГИС «Меркурий», обеспечение полной прослеживаемости продукции. Выстраивание взаимодействия с контролирующими органами (Россельхознадзор, Роспотребнадзор), успешное прохождение проверок. Формирование и развитие управленческой команды: подбор, обучение и мотивация ключевых сотрудников (Зав. производства, начальники цехов, мастера, бригадиры). Создание кадрового резерва для работы в условиях сезонного увеличения штата (период путины штат более 500 чел.).

Управление производственным процессом рыбопереработки полного цикла. Контроль соблюдения технологии, норм ХАССП, СанПиН, экологических норм. Обеспечение документационного сопровождения (входной контроль, сопроводительные документы) на сырье и готовую продукцию. Взаимодействие с контролирующими органами и надзорными ведомствами. Контроль за выполнением законодательства в области Экологии. Организовал полное документационное сопровождение экспортной деятельности в системах «Аргус», «Цербер», «Меркурий». Оперативно решал все вопросы по поручению генерального директора, связанные с производственной деятельностью, логистикой и взаимодействием со смежными подразделениями.

Организация полного цикла первичной обработки сырца (приемка, мойка, сортировка, разделка, заморозка, упаковка). Контроль соблюдения технологических режимов на всех этапах, обеспечение минимального процента потерь и сохранения товарного вида продукции. Оперативное управление персоналом цеха (план/факт, расстановка бригад, контроль выработки). Организация закупок и поставок производственного оборудования (рыборазделочные линии, морозильные установки, глазировочные комплексы, упаковочные автоматы). Участие в запуске и пусконаладке нового оборудования, контроль его технического состояния и своевременного обслуживания. Подбор и закупка расходных материалов (ножи, перчатки, упаковка), оптимизация затрат на единицу продукции. Разработка и актуализация технической документации: технологические инструкции (ТИ), технические условия (ТУ), нормы выхода готовой продукции. Ведение производственных журналов, учет движения сырья и готовой продукции, работа с документами для отгрузки. Внедрение и контроль системы качества на производственном участке (ХАССП, стандарты безопасности).

Организация и контроль полного цикла первичной обработки сырца: приемка, сортировка, разделка (тушка, филе, стейк), заморозка, глазировка, фасование. Обеспечение строгого соблюдения технологических режимов и параметров (температура заморозки, время выдержки, толщина глазури) для сохранения качества продукции. Контроль норм выхода готовой продукции и минимизация технологических потерь при разделке и заморозке. Оперативное управление коллективом (расстановка по участкам, контроль выполнения сменных заданий, решение нештатных ситуаций). Проведение инструктажей и обучение персонала правилам разделки, работы с оборудованием и соблюдению санитарных норм. Участие в приемке, пусконаладке и тестировании нового оборудования, оценка его эффективности. Своевременный заказ расходных материалов (ножи, перчатки, упаковка, реагенты для мойки) для бесперебойной работы цеха.

Розничная торговля - Розничная сеть (продуктовая) Продукты питания - Рыба и морепродукты (продвижение, оптовая торговля) - Рыба и морепродукты (производство) Технолог по качеству Проведение входного контроля качества рыбы-сырца и морепродуктов (рыба, морепродукты, ингредиенты). Контроль качества на всех этапах производства: посол/созревание, копчение, вяление, разделка, фасовка. Контроль соответствия готовой продукции требованиям ГОСТ/ТУ, внутренним стандартам компании и ожиданиям потребителей (внешний вид, консистенция, вкус, запах, массовая доля соли/жира/глазури). Участие в разработке и обновлении Технических Условий (ТУ) на новые виды продукции. Ведение производственных журналов, актов отбора проб. Составление нормативной документации (ТТК, рецептуры, ТУ). Организация проведения дегустации на предприятии готовой продукции. Знание технологии созревания пресервов, режимов копчения и вяления.

Управление сменой - расстановка кадров, контроль выработки, обеспечение выполнения сменных планов по объему переработки сырца и выпуску готовой продукции. Проведение входного контроля качества рыбы-сырца и морепродуктов. Контроль соблюдения технологических норм и правил на всех этапах (разделка, заморозка, глазировка, упаковка), предотвращение брака. Контроль количества выпускаемой продукции, учет движения сырья и готовой продукции в течение смены. Контроль соблюдения трудовой дисциплины, правил охраны труда и санитарных норм в цехе. Проведение инструктажей на рабочем месте, контроль использования СИЗ. Опыт работы с оборудованием Marel (линии разделки, филетирования, сортировки). Работа в системе Innova Marel (сбор данных, мониторинг эффективности). Участие в проекте по установке и пусконаладке нового оборудования Marel совместно с американскими специалистами. Учет сырья и готовой продукции, ведение сменной документации. Знание и оборудования Marel , и innova marel

Приемка и контроль качества поступающего сырца перед запуском в переработку: проверка органолептических показателей (внешний вид, запах, цвет). Обеспечение бесперебойной работы линии/цеха в течение смены, оперативное решение возникающих проблем (поломки, нехватка сырья, персонала). Контроль соблюдения технологических норм и правил на всех этапах: разделка, заморозка, глазировка, фасовка, упаковка. Управление коллективом смены (рабочие цеха, раздельщицы, упаковщики): расстановка по участкам, контроль выработки, обеспечение выполнения сменных заданий. Контроль соблюдения трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка, охраны труда и санитарных норм. Проведение инструктажей на рабочем месте, контроль использования спецодежды и СИЗ

Зав. производством. направление -холодное копчение и вяление. Прошел путь от рыбопереработчика до заведующего производством